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대전 스마트물류·전남 양식·전북 푸드테크에 디지털 입힌다 2024-07-17 12:00:10
생육 데이터를 수집하고, 이를 기반으로 수산 양식 관련 신서비스를 발굴할 계획이다. 수산 분야 빅데이터 플랫폼을 활용, 고수온, 저염수나 황백화 등 이상 현상 발생 가능성을 조기에 예측해 양식생물 폐사율을 낮춘다는 목표도 세웠다. 전북 익산의 식품 전문 산업단지 '국가 식품 클러스터'에서는 식품 배합,...
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'서울라면' 대체 뭐길래 열광…"불기둥 쐈다" 풀무원 개미 환호 [윤현주의 主食이 주식] 2024-07-07 07:00:01
론칭하고, 식물성 대체육 등 혁신 제품 개발에 나섰다”고 말했다. 유명 연예인과 접점이 없는 풀무원은 지난해 이효리를 광고 모델로 선정했는데, 그만큼 풀무원지구식단을 미래 핵심 브랜드로 육성하겠단 의지가 돋보인다. 풀무원지구식단의 대표 제품으로는 특허기술로 두부를 닭고기처럼 구현한 결두부 소재로 만든...
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대체육 이어 '대체 계란' 나온다 2024-07-04 17:23:57
개발했다고 4일 발표했다. 대체 계란은 대체육과 마찬가지로 온실가스 및 폐기물을 다량 배출하는 공장식 축산업 문제를 해결할 수 있는 기술이다. 그동안 대체 계란을 제조하려는 시도는 많았으나 계란의 온전한 영양을 담으면서 거품 형성 등 특성을 지닌 난액을 만들지는 못했다. 그동안 대체 계란은 미생물이 아니라 콩...
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아이스크림·피자도 '식물성'…식품업계, 비건시장 도전장 2024-06-20 09:42:31
식감을 대체육으로 구현했다. 한국파파존스는 지난해 국내 피자 업계 최초로 비건 피자인 '그린잇 식물성 마가리타', '오리지널 그린잇 식물성 가든 스페셜'을 각각 선보였다. 영국 비건협회에서 인증한 비건 치즈를 사용한 메뉴다. 한국파파존스 관계자는 "최근에는 다양한 이유로 비건식을 찾는 소비자가...
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"'이것' 높을수록 남성이 여성보다 고기 많이 먹는다" 2024-06-14 05:48:06
미치는 영향을 줄이기 위한 방안으로 육류 소비를 줄이도록 장려할 때 다른 전략이 필요할 수 있음을 시사한다고 말했다. 연구팀은 개발 수준이 높은 국가에서는 소비자들에게 식물성 대체육이나 배양육 소비 기회를 많이 제공하는 게 효과적일 수 있고, 개발 수준이 낮은 국가에서는 식물성 대체육 또는 배양육 생산에...
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"성평등 높을수록 남성이 여성보다 고기 많이 먹어"…이유는? 2024-06-14 05:00:02
위한 방안으로 육류 소비를 줄이도록 장려할 때 다른 전략이 필요할 수 있음을 시사한다고 말했다. 연구팀은 개발 수준이 높은 국가에서는 소비자들에게 식물성 대체육이나 배양육 소비 기회를 많이 제공하는 게 효과적일 수 있고, 개발 수준이 낮은 국가에서는 식물성 대체육 또는 배양육 생산에 인센티브를 제공하는 게...
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"50세 넘어 다니던 직장 관뒀더니"…이직자 몰린 직업 2024-06-13 12:00:11
등 육제노동을 많이 하는 신체직무에 종사하는 비중이 높아진다는 것이다. 이번 연구는 저출산으로 청년층 취업자가 빠르게 감소하는 가운데 이들을 대체할 수 있는 중장년 인력의 활용 상황을 파악하기 위해 진행됐다. KDI에 따르면 최근 5년간(2018~2023년) 25~54세 인구의 경제활동참가율은 79.3%에서 80%로 0.7%포인트...
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서울푸드 2024 개막…"제2 냉동김밥 찾아라" 2024-06-11 06:00:01
발굴·지원한다. 홍보관에서는 밀키트, 대체육, 한국 전통 스낵 등을 전시해 선보일 예정이다. 정인교 통상교섭본부장은 "K-푸드가 올해 수출 7천억달러 달성의 주역이 될 수 있도록 마케팅, 유통 플랫폼 진출, 물류와 인증 등에서 산업부와 농식품부 협업을 통해 전폭 지원하겠다"고 밝혔다. 유정열 코트라 사장은 "올해...
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경북경제진흥원,대체식품 글로벌 스타트업 키운다 2024-06-10 17:10:32
시장을 타깃으로 기업들이 협력하여 대체육2.0을 함께 개발하자”고 제안했다. 이어진 토론에는 송경창 경제진흥원 원장이 좌장을 맡아 이정아 경상북도 과장, 박주홍 포스텍 교수, 정영훈 경북대 정영훈교수, 황홍섭 딜라이트푸드 대표가 토론에 참여했다. 이정아 과장은 “푸드테크 연구지원센터를 통해 경상북도의...
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경북도,7일까지 경주서 식품박람회 2024-06-05 16:51:36
대체육을 활용한 푸드테크 요리 경연과 함께 푸드테크 관련 학술행사 등 다양한 부대행사를 진행한다. 가치·융합·로컬을 키워드로 한 이번 행사는 지구환경까지 생각한 ESG 실천을 위해 푸드테크와 다양한 대체식품을 소개하고, ‘로컬한 것이 가장 세계적’이란 표현에 맞게 경북 고조리서의 혼례음식을 현대식으로...
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