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尹-기시다 만찬은 한식…반주는 경주법주 2023-05-07 20:40:29
목포산, 대하찜은 충남 태안산, 잡채는 충청 속리산 능이버섯·표고버섯, 제주 당근·부추·실고추채 등으로 만들었다고 덧붙였다. 만찬주로는 '경주법주 초특선'이 준비됐다. 대통령실은 "쌀 표면을 79%까지 깎아내 더욱 깨끗하고 부드러우며, 우리 청주 가운데 최고로 손꼽히는 천년고도의 명주"라고 설명했다....
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윤석열 대통령-기시다, 소부장·공급망 논의한다 2023-05-04 18:23:29
이 될 전망이다. 만찬에 곁들일 술은 기시다 총리가 선호하는 종류로 선택될 것이라고 대통령실 관계자가 전했다. 이와 관련, 일각에서는 기시다 총리가 좋아하는 사케와 비슷한 청주가 나올 것이라는 관측도 제기된다. 일부 일본 언론은 만찬이 윤 대통령 부부가 거주하는 한남동 관저에서 열릴 것이라고 보도하기도 했다....
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교토 간 노르딕 퀴진 선봉장 '노마'…일본의 24절기 한 상에 차려냈다 2023-04-27 18:18:43
향이 강한, 녹차와 어우러지는 좋은 팥차를 떠올리게 하는 씹을수록 달콤해지는 식감을 지니고 있다. 채식 시즌에 식사할 이들을 위해 코펜하겐에 가져가 사용할 예정이라고. 페어링 또한 완벽했다. 3년간 일본 구석구석에서 와인부터 사케, 차와 주스까지 공수해온 대표 소믈리에 메이스의 실력은 정말 섬세하고도 강건한...
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커피바리스타학과 진학 희망 수험생, 인서울로 알아보는 경우 많아 2023-04-21 16:30:46
이 이어지고 있다”고 말했다. 로스팅, 사이폰, 바리스타, 핸드드립, 라떼아트, 국제 SCA 등과 같은 커피 관련 자격증뿐만 아니라 국제 사케소믈리에, 와인소믈리에, 조주기능사(칵테일) 등 다양한 자격증을 취득한다. 졸업인증제를 통한 취업 보장으로 5성급 호텔(외식분야), 테마파크, 레스토랑, 프랜차이즈(바리스타,...
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SFG 신화푸드그룹, 한중일식 한 곳에서 즐기는 ‘SFG 푸드빌리지’ 세종 오픈 2023-04-21 10:40:03
이 제철 식재료로 선보인 다양한 코스 구성의 메뉴와 스토리텔링이 가미된 사케 페어링을 앞세워 고객 만족을 구현할 계획이다. 실내 인테리어가 모던하면서도 고급스러운 공간미를 갖추고 있어 상견례 등 격식을 요하는 모임 장소로 적합하다. 하인선생은 화려하고 중후한 중국의 색채를 현대적 감각으로 재해석해...
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"나는 쌀에 米쳤다"…발렌시아로 간 남자 2023-04-13 18:36:41
요즘 스페인의 파인다이닝업계에서 사케가 정말 많이 나와. 사케는 물론 훌륭한 술은 맞지만, 나는 좀 지루하다고 생각해. 그런데 막걸리의 다채로움은 정말 굉장한 경험이야!” “산토스, 사케는 대부분 살균 처리를 해. 그래서 안정적이지. 스탠더드를 좋아하는 일본 사람과 닮은 술이야. 나도 사케를 즐기긴 하지만 뭔가...
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"기술 있다면 성별 안 따진다"…日 여성 사장이 일으킨 혁명 [정영효의 인사이드 재팬] 2023-04-07 06:53:18
이 있기 때문에 새로운 술의 개발도 가능하다."고 말했다. 최근에는 아키타의 아라마사(新政), 아오모리의 덴슈(田酒) 등 대표적인 고급 사케를 빚는 양조장들도 편평정미를 도입한 사케 빚기에 가세했다. 이마다주조는 히로시마 해안가의 작은 마을 아키츠의 양조장이다. 오늘날에는 생산한 사케의 30%를 세계 20개국에...
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환상의 쌀 돌려깎기…식당 '사케' 한 병이 40만원인 이유 [정영효의 인사이드 재팬] 2023-04-06 07:12:33
있는 동력 정미기를 개발함으로써 사케의 등급을 처음 탄생시킨 사타케가 이제는 사케의 등급을 파괴하는 게임 체인저가 된 셈이다. 쌀을 많이 깎을 수록 향과 맛이 더 좋은 사케를 만들 수 있는 건 쌀알의 구조 때문이다. 쌀알은 가운데의 색이 진한 전분을 반투명한 하얀 단백질이 감싸고 있다. 술 빚기는 쌀알의 전분을...
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아재들이나 마시던 술이었는데…'쌀 한톨'이 판 뒤집었다 [정영효의 인사이드 재팬] 2023-04-05 07:11:35
알콜쌀 한톨 한톨을 40% 이상 깎아서 만든 사케를 긴조吟?酒라고 한다. 50% 이상 깎아서 만든 사케는 다이긴조大吟?酒가 된다. 쌀을 많이 깎을 수록 맛과 향이 좋아지기 때문에 고급 사케로 분류한다. 쌀을 40%에서 50%로 10% 더 깎는데는 두 배의 시간과 전기료 그리고 쌀이 사용된다. 대신 다이긴조는 긴조보다 세 배...
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파크 하얏트 서울, 게스트 셰프 초청 프로모션 진행…‘30년 일식 장인 요리 경험’ 2023-04-04 12:00:04
이 식사로 제공된다. 마지막으로 단팥과 말차 소스를 곁들인 참깨 바바루아가 디저트로 제공되어 코스의 마지막을 알차게 마무리해 준다. 코스에 포함된 웰컴 드링크 사케는 무츠핫센 핑크라벨 긴죠로 일본 각 지역에서 오래된 전통과 고집을 지켜나가는 지자케 등 엄선된 일본술을 전문으로 수입하는 사카야 코리아와...
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