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SPC삼립, ‘스톤밀’ 베이커리 론칭 2021-04-26 16:35:19
미네랄 등 영양소가 풍부하다. 미각제빵소의 스톤밀 베이커리 4종은 탕종법 공법을 사용해 쫄깃한 ‘스톤밀 탕종식빵’, 슈퍼푸드인 치아씨드와 햄프씨드를 넣은 ‘스톤밀 씨드롤’, 캘리포니아산 호두를 넣어 고소한 ‘스톤밀 통밀스콘’, 호두와 천일염을 넣어 부드럽고 깔끔한 맛을 살린...
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파리바게뜨 '속 편한' 상미종 생식빵 출시 2020-05-19 18:40:33
상미종 생식빵은 밀가루와 끓인 물을 반죽하는 탕종법으로 만든 식빵으로, 다른 재료를 곁들이지 않고 그대로 먹어도 맛있는 프리미엄 제품이라고 파리바게뜨는 설명했다. 특히 토종유산균 4종과 토종효모를 혼합·발효한 '상미종'을 사용하고, 반죽 내에 소화를 방해하는 물질을 줄였기 때문에 매일 먹어도 속이 ...
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뚜레쥬르 100만개 팔린 '통우유식빵' 비결은? 2019-01-27 17:31:06
‘탕종법’도 도입했다.함께 출시한 ‘고메버터식빵’도 버터 함량을 늘리고 패스트리를 강화했다. “풍미가 가득한 속을 바삭한 패스트리가 둘러싼 빵”이라고 입소문이 나며 출시 3개월 만에 30만 개 판매를 넘었다. ‘흑미찹쌀토스트식빵’까지 인기를 끌며 뚜레쥬르의 지난해...
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뚜레쥬르, '통우유 식빵' 30만개 판매 돌파 2018-06-26 08:22:02
탕종법을 적용해 부드러운 우유식빵에 쫄깃하면서도 수분 함량이 많은 촉촉한 맛을 살렸다. 우유 함량을 기존 자사 우유식빵 대비 3배인 30.7%까지 늘려 풍부한 맛을 살렸다. 1인 가구 증가와 소량 제품에 대한 고객 수요를 반영해 일반 식빵의 절반 크기로 잘라 판매한다. 우유식빵의 순수하고 깨끗한 이미지를 모티프로...
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뚜레쥬르, 식사 대용 '데일리 브레드' 10종 출시 2018-03-20 08:55:52
시리즈를 출시했다고 20일 밝혔다. 제품 종류는 담백한 유럽빵, 쫄깃한 탕종빵, 촉촉한 식빵 등 3가지다. 그대로 먹어도 좋고 취향에 따라 토스트나 샌드위치로 조리해 먹어도 된다. 제품은 '담백한 옥수수 브레드'와 '담백하고 쫄깃한 브레드', '탕종법으로 만든 쫄깃한 식빵', '결을 살려 ...
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빵굽는 마미갸또, ‘탕종법’으로 차별화 및 매출 증가 2017-03-22 18:37:11
‘탕종법’으로 빵을 만들고 있다”며 “탕종법은 100c이상의 끊는 물에 반죽하며 반죽하는 동안 꾸준히 열을 가해 익반죽한 다음 숙성을 거쳐 빵을 만드는 방식이다”고 설명했다. 이어 “이 방식으로 빵을 만들면 좀 더 탄력 있고 쫄깃한 맛을 낼 수 있다”고 전했다. 빵굽는 마미갸또에서는 탕종과 천연발효종으로...
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빵! 빵! 빵! 취향저격 동네 빵집을 찾아라 2016-07-09 01:14:03
‘농부가 만든 우리밀 빵집’, 동교동의 빵나무는 ‘탕종법으로 만들어 쫄깃한 빵’ 등으로 알려져 있다.이성당(군산) 성심당(대전)과 함께 ‘전국 3대 지역 명물 빵집’으로 꼽히는 안동의 맘모스제과 이정우 대표는 “‘우리집에 오면 이런 빵도 있고 저런 빵도 있다고 해서는...
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싱글족 위한 2장짜리 식빵 2015-09-10 18:39:29
자체상표(pb) ‘골드식빵’을 출시했다.탕종법(밀가루를 물과 함께 가열해 섞거나 뜨거운 물을 부어 반죽하는 방법)으로 반죽한 밀가루를 12시간 저온 숙성해 만들어 촉촉한 식감이 특징이라는 설명이다. 두께는 일반 식빵보다 1.2㎝ 두꺼운 3㎝다. [이슈] 40호가 창 보면서 거래하는 기술 특허출원! 수익확률 ...
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세븐일레븐, 한 번에 먹기 좋은 1인용 식빵 'PB골드식빵' 출시 2015-09-10 08:26:27
1~2인 가구의 증가에 따라 2입 소량으로 구성했다. 탕종법(밀가루를 물과 함께 가열하여 섞거나 뜨거운 물을 부어 반죽하는 방법)으로 반죽한 밀가루를 12시간 저온 숙성시켜 탄력있고 촉촉한 식감이 특징이다. 특히 기존 일반 식빵보다 1.2cm 더 두꺼운 3cm의 두께를 구현, 수분 보유율을 38%까지 끌어올렸다. 또한 고급...
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