"굽기 귀찮아"…건강식으로 인기 치솟던 고구마, 외면받더니 결국 2025-11-19 15:00:03

단맛과 밤향미가 강하고 단단한 식감이 특징이다. 호박고구마는 ‘안노베니’가 주력으로, 꿀향미가 좋고 속살이 선명한 노란색을 띤다. 최근에는 국산 신품종인 ‘호풍미’가 인기를 얻고 있다. 호풍미는 밤고구마와 비교해 수분감이 높아 목 넘김이 부드럽다는 평가를 받는다. 롯데마트·슈퍼 기준 연간 2000t의 고구마를...

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‘1865 와인’ 프리미엄급이 있다고? [김동식의 와인 랩소디] 2025-11-06 15:12:42

양조했다. 해발고도 520~670m, 큰 일교차 때문인지 단맛과 향미가 강하다. 메인 품종은 카베르네 소비뇽(72%)으로 카베르네 프랑(18%)과 메를로(10%)를 블렌딩했다. 이 와인의 병당 가격은 10만원대 중후반이다. 1865 카베르네 소비뇽보다 5배 정도 높은 금액이다. 그러나 보르도나 나파 고급 와인과 비교하면 오히려 저렴...

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그랑꼬또 청수 와인, 2025 APEC 정상회의 갈라 만찬 공식 만찬주로 선정 2025-11-06 10:21:56

청수 와인은 물론, 다양한 스타일의 한국 와인을 시음할 수 있는 투어 프로그램을 운영하고 있다. 방문객들은 대부도의 해풍과 햇살이 빚어낸 한국 와인의 향미를 직접 경험할 수 있다. 주류문화칼럼니스트이자 세종사이버대 바리스타&소믈리에학과 명욱 교수는 한국 와인은 우리 술 문화에 있어서 숨겨진 보물같은...

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동서식품, 서울 한남동 핫플레이스로 자리잡은 '맥심플랜트'…"나만의 커피맛을 찾아줍니다" 2025-11-05 15:44:24

원하는 향미·산미·로스팅 정도를 입력하면 총 16종의 스페셜티 원두 중 취향에 맞는 맞춤형 커피를 추천해 준다. 여기에 어울리는 시와 음악이 함께 제공되며, 전용 좌석에서 헤드셋으로 음악을 들으며 커피를 음미하는 색다른 경험이 가능하다. 맥심플랜트가 가을철 숨은 데이트 코스로 각광받는 이유도 여기에 있다....

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캄파리코리아, 글로벌 신제품 위스키 한국서 먼저 선보인 까닭 2025-11-05 14:07:38

과일의 달콤함과 복합적인 향미를 더한 것이 특징이다. 제조 과정에서도 공을 들였다. 버번 배럴과 셰리 캐스크에서 개별 숙성된 원액을 모은 후, 다시 한번 ‘퍼스트필 올로로소’(First-Fill Oloroso) 셰리 캐스크에 담아 약 6~9개월간 피니시 숙성하는 2단계 숙성 과정을 거쳤다. 퍼스트필 캐스크는 향미를 가장 진하게...

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소주 만드는데 이런 정성이…하이트진로가 소주용 쌀 키우는 사연 2025-11-04 19:20:01

연상시키는 과일·꽃 향의 고급스러운 향미를 구현한다는 게 농촌진흥청, 국립식량과학원 등의 설명이다. 농진청이 진행한 관능 평가에서도 향과 맛, 종합 선호도 모두 기존 품종을 크게 웃돈 것으로 나타났다. 하이트진로는 강원도 홍천곡산영농조합법인과 협력해 주향미 생산단지를 조성하고 올해 3헥타르(ha) 규모에서...

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• #소주 만드는데 #소주 #하이트진로 #증류 #주향미 #사용

노스텔지어, 북촌의 헤리티지를 잇는 '북촌소주' 공식 론칭 2025-10-31 16:20:04

술'이라는 소주란 전통을 계승하여 풍부하고 다채로운 향미를 완성했다. 또한 일본산 효모를 흔히 사용하는 전통주 업계의 관행에서 벗어나, 소주 전용으로 개발된 100% 한국산 효모를 사용함으로써 보다 깨끗하고 깊은 풍미를 구현했다. 병과 패키지 디자인은 조선시대의 '분청사기'와 '백자'에서 영...

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• #노스텔지어 북촌의 #북촌 #전통 #노스텔지어 #북촌소주 #소주 #전통주

경주에서 열린 한복패션쇼…한국 전통주도 즐겨요 2025-10-29 15:13:07

지역별 양조장과 적극 협업해 탁주·증류주·와인 등 다양한 제품을 구비했다. 소믈리에 존에서는 제6회 한국 소믈리에 대회 우승자인 워커힐 호텔 유영진 지배인이 지역별 주류의 시음 순서와 호흡, 향미 감상법을 안내하고, 페어링 라운지에서는 사계절 식재료를 활용한 소반형 안주와 주류의 조화를 통해 한국적...

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“루왁커피 비싼 이유 있었네” 사향고양이 맛 비밀 밝혀져 2025-10-28 14:18:46

지방과 향미 화합물이 더 풍부하다는 연구 결과가 나왔다. 루왁커피는 인도네시아 등 동남아시아지역에 서식하는 아시아 사향고양이가 커피 열매를 먹고 배설한 커피콩으로 만든다. 인도 켈랄라중앙대 팔라티 앨리시 시누 교수팀은 과학 저널 사이언티픽 리포트(Scientific Reports)에 발표한 논문에서 인도 카르나타카...

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