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하천서 발견된 세균…'대체육 원료'가 뭐길래 2024-03-05 06:17:05
형태로 구성돼 닭고기 대체육 원료로 활용된다. 콜레스테롤이 없고 지방함량이 적으며 상당량 식이섬유를 함유한 것이 특징이다. 마이코프로테인은 1960년 발견됐으며 1985년 이 단백질로 만든 대체육 제품이 영국에 출시돼 현재도 판매 중이다. 자원관은 "이번 연구가 대체 단백질 소재 다양화와 국산화에 이바지할 수...
제주 하천서 발견한 균에서 '풍미 좋은 대체육 원료' 나와 2024-03-05 06:00:00
육 원료' 나와 (서울=연합뉴스) 이재영 기자 = 대체육 원료 중 하나인 마이코프로테인을 생산할 수 있는 균주가 제주 하천에서 발견됐다. 환경부 국립낙동강생물자원관은 제주 서귀포시 중문천에서 마이코프로테인을 생산할 수 있는 균주 '아스퍼질러스 튜빙엔시스'(Aspergillus tubingensis)를 발견해 특허를...
[서울대학교 시흥캠퍼스본부 2023년 예비창업패키지 선정기업] 대체육 제품 내 지방소재 개발하는 스타트업 ‘플랜트팻’ 2024-02-27 20:19:49
육 원료용 유지개발을 목표로 한다. “기대효과로는 다짐육(minced meat)에서 덩어리육(whole-cut meat)으로의 제품군 다양화, 팜유·코코넛유에 대한 원료의존성 저감화, 유사한 구조를 통한 식감 재현 등이 있습니다. 대체육 원료용 유지개발을 목표로 하다 보니 저희는 기존의 대체육을 제조하고 있는 회사에...
[서울대학교 시흥캠퍼스본부 창업보육센터 입주기업] 환경친화적 단백질 생산 기술을 연구·개발하는 ‘엔지틴’ 2024-02-26 22:15:55
좋은 단백질 원료가 많은데, 생산이 항상 문제였습니다. 특히나 펩타이드보다 크기가 커서 합성이 현실적으로 불가능한 단백질 원료는 더욱 그러했습니다. 그러한 점을 기술적으로 보완하기 위해 단백질 생산에 관련된 기술에 많은 관심이 있었습니다.” 엔지틴은 바이오테크 기반의 환경친화적 단백질 생산 기술을...
신세계푸드 이어 주류사업 수술 나선 송현석 대표 2024-02-01 17:56:30
브랜드로 키우기로 했다. 와인을 원료로 한 화장품 등을 개발해 판매하고, 기존 매장도 프랑스 와인 문화를 경험할 수 있는 차별화한 매장 등으로 탈바꿈시킨다는 계획이다. 송 대표는 식음료업계에서 손꼽히는 마케팅 전문가다. 미국 노스웨스턴대 마케팅 석사 졸업 후 CJ엔터테인먼트, 오비맥주 등에서 일했다. 전설리...
"포드 말고 페라리 되자"…신세계푸드 대표의 취임사 봤더니 [설리의 트렌드 인사이트] 2024-02-01 17:29:20
와인을 원료로 한 화장품 등을 개발해 판매하고, 기존 매장도 프랑스 와인 문화를 경험할 수 있는 차별화한 매장 등으로 탈바꿈시킨다는 계획이다. 송 대표는 국내 식음료업계에서 손꼽히는 마케팅 전문가다. 1994년 노스웨스턴대 마케팅 석사 졸업 후 1995년 CJ엔터테인먼트 미주법인에 입사해 사회에 첫발을 내디뎠다....
300만원짜리도 '완판'…'백화점 한우'가 잘나가는 이유 [양지윤의 왓츠in장바구니] 2024-01-31 10:00:05
발굴하고, 미쉐린 스타 식당이나 이름난 식당을 방문해 원료육을 조사하는 식이다. 롯데백화점이 2009년부터 단독으로 선보이고 있는 '울릉 칡소' 상품이 대표적이다. 울릉도에서 약초를 먹여 키운 이 소는 40만~50만원대임에도 매년 완판에 가까운 판매율을 기록하고 있다. 안웅 롯데백화점 축산 담당 치프바이...
농식품부, '개 식용 종식 특별법' 이행 전담조직 구성 2024-01-22 15:00:01
"육견업계, 동물보호단체 등과 지속 소통하며 합리적인 대안을 마련해 차질 없이 개 식용을 종식할 수 있게 하겠다"고 말했다. 개 식용 종식 특별법은 지난 9일 국회 본회의를 통과했다. 특별법의 주요 내용은 개를 식용 목적으로 사육·증식하거나 도살하는 행위, 개를 원료로 조리·가공한 식품을 유통·판매하는 행위를...
소비자에 '특별한 의미'…1등 브랜드로 우뚝 2024-01-14 17:05:42
1위에 올랐다. 루미덤은 고품질 저자극 원료를 사용해 피부 타입에 구애받지 않고 편안하게 사용할 수 있어 높은 호응을 얻고 있다. 특히 루미덤의 베스트셀러 바이탈 나이아신아마이드 세럼은 빠른 흡수와 광채 효과로 베트남 소비자의 마음을 사로잡으며 1위를 차지했다. 베트남 소비자 사이에선 건강 관리에 대한 관심이...
"화나서 개고기 먹으러 왔다…법으로 금지? 말도 안 돼" [이슈+] 2024-01-13 12:20:05
사육·도살 및 유통 등 종식에 관한 특별법' 제정안을 의결했다. 개를 사육·증식하거나 도살하는 행위, 개나 개를 원료로 조리·가공한 식품을 유통·판매하는 행위를 금지하는 내용이 골자다. 법안 공포 후 3년이 지난 날부터 시행된다. 윤석열 대통령의 배우자 김건희 여사가 "개 식용을 멈춰야 한다"고 목소리를...