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포르투갈 와인에는 ‘새로움’ 가득 [김동식의 와인 랩소디] 2025-07-09 09:27:14
효모 앙금 접촉) 등 총 13년의 긴 숙성기간을 거쳐 세상에 나왔다. 토착 품종 아린투 100% 사용했으며 첫 모금에서 강렬한 쓴맛을 만났다. 미세한 거품이 지속적으로 올라왔다. 시간이 좀 지나자 모과와 레몬 등 복합적인 아로마를 잡을 수 있었다. 프랑스 샴페인과 기타 지역 스파클링과는 분명히 다른 분위기. 이어 마신...
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종균 기술로 담근 K김치, 95개국 식탁에 2025-06-29 18:18:27
국가에 수출하는 김치엔 액젓을 빼고 효모추출물을 쓴다. 효모의 종류는 1500개 이상인데, 이 중 액젓의 감칠맛을 대체할 원료를 추출했다. 최혜영 대상 글로벌김치연구팀장은 “김치 소비자가 인종·지역 구분 없이 확대된 것은 꾸준한 기술 개발의 결과”라며 “김치 종주국으로서 기술 초격차를 확보했다”고 말했다....
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비젠트로-스마일게이트 희망스튜디오, 도심 하천 생태계 보호 위한 ESG 캠페인 2025-06-11 17:38:54
흙공은 효모, 유산균, 광합성균 등 80여 종의 유익한 미생물군을 배양해 만든 친환경 자재로, 수질 정화와 생태계 복원에 뛰어난 효과를 갖춘 것으로 알려져 있다. 기부 캠페인은 국내 최초의 게이미피케이션 기반 기부 플랫폼인 '희망스튜디오'를 통해 누구나 참여할 수 있으며, 모금액과 비젠트로 출연 기부금...
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롯데칠성음료, 충주2공장 '폐기물 매립 제로' 인증 획득 2025-06-11 08:47:13
공정에서 발생하는 부산물인 맥피와 효모 등을 농가의 사료로 재활용하는 등 폐기물 저감 태스크포스(TF)를 운영해 재활용률을 높였다고 롯데칠성음료는 밝혔다. 롯데칠성음료 관계자는 "충주2공장이 폐기물 매립 제로 검증에서 골드 등급을 받은 것은 폐기물 재활용률 개선을 위한 노력이 대내외적으로 인정받은 성과"라며...
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"위스키는 과학이자 예술"…150년 전 '그 술' 나온다 [인터뷰] 2025-06-01 17:35:27
물, 효모, 오크통 등 위스키는 네 가지에 불과한 단순한 재료로 만들어지지만 그 품질을 유지하기 위해선 과학적 공정이 필수”라면서 이 같이 말했다. 이어 “정확한 공정에 적절한 기후나 위치, 발효와 숙성을 위한 시간까지 체계적으로 어우러지면 잭 다니엘스 위스키가 탄생한다”고 설명했다. 신규 라인업 출시를 위해...
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"맥주도 초신선"…롯데마트, 냉장 직송 '리얼 生드래프트' 2025-05-28 09:27:03
제조 과정에서 거치는 필터링(여과) 공정 없이 효모를 그대로 살려 제조한 상품이다. 필터링을 하지 않아 맥주 본연의 풍미를 극대화했다. 양조장에서 갓 생산된 듯한 생맥주 특유의 맛을 경험할 수 있다. 다만 효모가 살아있는 상태로 제조된 만큼, 품질 유지 기한이 일반 맥주의 절반 수준인 약 6개월이다. 롯데마트는...
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[이번주뭘살까] 더위 피할 팝업부터 수박·냉면 할인 판매까지 2025-05-24 07:00:01
최대 15% 할인가에 선보인다. 대표 제품으로는 독일산 프리미엄 맥주 효모 추출물이 함유된 '닥터라파알 맥주 효모 샴푸', 바르는 두피 영양제 '소이랩 허니블랙빈 두피앰플', 100% 국산으로 만든 '햇살채운 서리태' 등이 있다. noanoa@yna.co.kr (끝) <저작권자(c) 연합뉴스, 무단 전재-재배포,...
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HK이노엔, '컨디션 제로 스파클링' 출시 2025-05-22 15:59:13
개발 복합소재(미배아발효추출물에스, 효모추출물혼합분말, 자리추출물분말, 니파팜농축분말)를 함유했다. 적자몽 농축액과 스파클링을 더해 청량감을 높였고, 체내에서 자연스럽게 배출되는 대체당을 사용한 것이 특징이다. 이번 신제품 출시로 컨디션 제품군은 ▲컨디션 ▲컨디션레이디 ▲컨디션CEO ▲컨디션스틱 ▲컨디...
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"120년 역사 담았다"…'칭따오 1903' 출시 2025-05-20 17:07:02
넘어와 지금까지 이어져오는 칭따오 효모로 부드러운 풍미를 더했다. '좋은 퀄리티의 맥주는 장인정신으로 만들어진다'라는 브랜드 철학 아래 칭따오만의 맥주 제조 노하우와 품질에 대한 원칙 등을 담아 완성했다는 게 비어케이 측의 설명이다. 풍부하고 묵직한 바디감에, 고소한 풍미 속 쌉쌀한 맛과 깔끔하게...
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바이오기업 프로티나, 기업공개 추진 2025-05-20 08:55:18
항체-항원 간 결합력을 측정할 수 있다. 이 기술은 기존의 효모 디스플레이(yeast display)를 이용한 항체 개량 및 설계 방식에 비해 시간과 비용을 획기적으로 줄일 수 있으며, 기존 기술의 무작위성을 극복하여 논리적 항체 설계가 가능하다. 또한, DNA 증폭 과정을 생략해 기존 대비 100배 적은 시료로도 높은 정확도의...
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