"없어서 못 판다" 대박나더니…애주가 '성시경 술' 또 나왔다 2025-09-01 10:55:32

국, 효모, 산도조절제를 사용해 빚어진 전통주로, 쌀 함유량이 46% 이상이다. 기존 탁주들과 달리 물에 거의 희석하지 않아 묵직하고 탄산 없는 고도수 막걸리다. 국내 대표 주류 품평회인 '2024 대한민국 주류대상'에서 전통주류 부문 대상을 수상하며 차세대 대세 막걸리로 급부상했다. 제품 출시 1년 만에 일본...

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• #없어서 못 #탁주 #로제 #12도 #제품 #출시

농업 경쟁력 돌파구 '쌀 가공식품'…기술설명회 개최 2025-08-25 11:30:49

기술 △쌀 유산발효 소재 △쌀 활용 당류 생산 기술 △토착 효모(YM45)를 활용한 전통주 제조법 △고품질 증류식 소주 공정 간소화 기술 등 총 5건의 유망 기술이 발표된다. 이후 '기술창업자금 지원사업' 안내와 함께 현장 1:1 상담도 진행해 참가 기업과 연구자 간 구체적인 기술이전·사업화 논의가 이뤄진다. ...

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[사이테크+] "초콜릿 풍미 비밀은 카카오 콩 발효…핵심 미생물 찾았다" 2025-08-19 05:00:01

콩 발효에 관여하는 효모(Saccharomyces, Candida 등)와 곰팡이(Aspergillus, Penicillium, Mucor 등) 등이 고급 초콜릿 풍미를 만들어내는 데 중요한 역할을 한다는 사실을 발견했다. 이어 미생물 간 상호작용과 대사 경로를 규명하고, 이들 박테리아와 곰팡이로 발효용 미생물 군집을 만들어 실험실 조건에서 카카오 콩을...

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• #사이테크 초콜릿 #풍미 #발효 #초콜릿 #카카오 #미생물

행운코퍼레이션, 신개념 탈모샴푸 '행운샴푸 블랙' 한정 출시 예정 2025-07-15 11:37:53

영양 공급을 동시에 실현한 것이 특징이다. 맥주효모추출물, 비오틴, 카페인 등 주요 기능성 성분이 함유된 탈모 기능성 샴푸에 독일산 맥주효모 비오틴 1알을 함께 섭취해 모근을 단단하게 관리할 수 있도록 설계됐다고 설명했다. 해당 제품은 탈모 기능성 인증과 임상 실험을 완료했으며, 두피에 자극을 최소화하는 pH 5....

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파리바게뜨, 건강빵 이어 케이크까지 '파란라벨'로 즐긴다 2025-07-09 15:46:43

통호밀을 SPC 특허 효모 등과 결합해 개발한 건강 발효종이다. SPC가 자체 연구를 진행한 결과, 헬싱키 사워도우로 발효한 빵은 미네랄 흡수를 방해하는 피틴산과 소화에 부담을 줄 수 있는 프럭탄 함량이 줄어든 것으로 나타났다. 이에 비해 단백질은 높아지고, 혈당은 낮아졌다. 멀티그레인 사워도우도 독자적인 효소 및...

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• #파리바게뜨 건강빵 #케이크 #파리바게뜨 #제품 #파란라벨 #건강빵 #저당 #건강 #그릭요거트

포르투갈 와인에는 ‘새로움’ 가득 [김동식의 와인 랩소디] 2025-07-09 09:27:14

효모 앙금 접촉) 등 총 13년의 긴 숙성기간을 거쳐 세상에 나왔다. 토착 품종 아린투 100% 사용했으며 첫 모금에서 강렬한 쓴맛을 만났다. 미세한 거품이 지속적으로 올라왔다. 시간이 좀 지나자 모과와 레몬 등 복합적인 아로마를 잡을 수 있었다. 프랑스 샴페인과 기타 지역 스파클링과는 분명히 다른 분위기. 이어 마신...

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• #포르투갈 와인에는 #와인 #포르투갈 #품종 #프랑스 #국제 #세계 #토착

종균 기술로 담근 K김치, 95개국 식탁에 2025-06-29 18:18:27

국가에 수출하는 김치엔 액젓을 빼고 효모추출물을 쓴다. 효모의 종류는 1500개 이상인데, 이 중 액젓의 감칠맛을 대체할 원료를 추출했다. 최혜영 대상 글로벌김치연구팀장은 “김치 소비자가 인종·지역 구분 없이 확대된 것은 꾸준한 기술 개발의 결과”라며 “김치 종주국으로서 기술 초격차를 확보했다”고 말했다....

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비젠트로-스마일게이트 희망스튜디오, 도심 하천 생태계 보호 위한 ESG 캠페인 2025-06-11 17:38:54

흙공은 효모, 유산균, 광합성균 등 80여 종의 유익한 미생물군을 배양해 만든 친환경 자재로, 수질 정화와 생태계 복원에 뛰어난 효과를 갖춘 것으로 알려져 있다. 기부 캠페인은 국내 최초의 게이미피케이션 기반 기부 플랫폼인 '희망스튜디오'를 통해 누구나 참여할 수 있으며, 모금액과 비젠트로 출연 기부금...

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• #비젠트로스마일게이트 희망스튜디오 #활동 #정화 #젠트 #하천

롯데칠성음료, 충주2공장 '폐기물 매립 제로' 인증 획득 2025-06-11 08:47:13

공정에서 발생하는 부산물인 맥피와 효모 등을 농가의 사료로 재활용하는 등 폐기물 저감 태스크포스(TF)를 운영해 재활용률을 높였다고 롯데칠성음료는 밝혔다. 롯데칠성음료 관계자는 "충주2공장이 폐기물 매립 제로 검증에서 골드 등급을 받은 것은 폐기물 재활용률 개선을 위한 노력이 대내외적으로 인정받은 성과"라며...

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