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500가지 산해진미 직접 찾아 '발효·건조·숙성'…미쉐린 스타 셰프가 만든 '식재료 실험실' 2025-10-23 16:38:36
탐구하며 새로운 풍미를 발견한다. 표고버섯을 발효시켰을 때 나는 향은 그대로 조리했을 때와는 차원이 다르고, 그의 주특기로 알려진 과메기를 만들기 위해 청어로 수없이 실험을 반복하며 건조 방식만이 전부가 아니라는 사실도 깨달았다. 그의 주방 냉장고와 저장고에는 500가지 넘는 재료가 각기 다른 방식으로 숨을...
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제29회 봉화송이축제 16일 개막 2025-10-16 14:14:09
송이버섯과 파, 계란을 곁들인 밀키트형 메뉴로 하루 500그릇 한정 판매되며 연일 매진 행렬을 기록 중이다. ‘5000 원으로 즐기는 봉화의 깊은 향’이라는 입소문이 퍼지면서, 아침 일찍부터 긴 줄이 늘어섰다. 가을 미식의 정점, 송이 대형식당도 인기다. 송이육회, 소고기국밥, 송이전골, 한약우 셀프상차림 등 다채로운...
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"가을엔 송이버섯" 호텔 식당 갔더니…특선메뉴 '눈길' 2025-10-12 10:37:13
버섯 등 가을 버섯을 듬뿍 담은 '커리 소스를 곁들인 가을 버섯 돌솥밥'을 준비했다. 제철 식자재인 보탄에비(모란새우)를 참치 내장 젓갈인 슈토 소스에 살짝 재워 뜨거운 돌판에 구워 먹는 '보탄에비 이시야끼'도 내놨다. '홍연'은 마늘 간장 소스 왕새우찜과 자연송이 소고기 등 특선 메뉴...
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세계적 희귀종인데…주택 텃밭서 발견 2025-10-07 12:46:55
댕구알버섯 3개가 발견됐다. 댕구알버섯은 여름에서 가을 사이 공원이나 정원수 아래, 풀밭 등 유기물이 풍부한 곳에서 발생하는데, 초기에는 하얗고 단단한 구형으로 자라다가 시간이 지나면서 표면이 갈라지고 내부가 성숙하면서 색이 변한다. 어린 버섯은 식용이 가능하지만 성숙하면 푸석해지며 고약한 냄새와 함께...
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해남서 야생 버섯 섭취한 주민 8명 병원 후송 2025-10-03 16:49:51
야생 버섯 섭취 때문으로 보고 있다. 식당에서 제공한 음식과는 무관한 것으로 아려졌다. 군은 정확한 원인 분석을 위해 해당 버섯과 인체 검체 등을 수거해 역학조사를 진행하고 이다. 군 관계자는 "야생 버섯은 독성 여부를 육안으로 구별하기 매우 어렵다. 안전성이 확인되지 않은 버섯이나 식물을 절대 채취하거나...
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추석 성수식품 위생 적발 165곳…청결 관리 부실 2025-10-02 09:28:04
약주, 한과류, 건강기능식품, 농·수산물(버섯·과일·생선 등), 축산물(포장육 등), 조리식품 등 관련 업체였다. 식품 분야(주류, 가공식품 등) 주요 적발 내용은 조리장 청결 관리 미흡 등 위생적 취급 기준 위반(34곳), 소비기한 경과 제품 보관 등 영업자 준수사항 위반(9곳), 건강진단 미실시(53곳) 등이다. 축산물...
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[이주의 호텔 프로모션] 기나긴 추석 연휴 알차게 보내는 법? 호텔에서 '추캉스' 즐기기 2025-09-29 18:21:37
버섯 볶음밥을 차례로 제공한다. 디저트로는 홍옥 사과로 만든 애플 타탱을 선보인다. 코스와 어울리는 시그니처 칵테일 페어링 3종도 즐길 수 있다. 앰배서더 서울 풀만 호텔, 장 미셸 바스키아 특별전 연계 패키지 앰배서더 서울 풀만 호텔은 11월 30일까지 장 미셸 바스키아의 특별전과 연계한 ‘스테이 커넥티드 위드...
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"韓 기후테크 스타트업 찾자"…글로벌 VC 몰렸다 2025-09-28 17:05:30
쉐코, 폐플라스틱 해중합 기술의 테라클, 버섯 균사체로 대체 가죽 소재를 개발한 마이셀 등 한국 대표 스타트업들이 투자자의 지갑을 열기 위해 치열한 발표전을 벌였다. AI 데이터센터의 막대한 전력 수요로 에너지를 더 효율적으로 사용하고 저렴하게 확보하는 것이 중요해지고 있다. 글로벌 AC인 뉴에너지넥서스의 스...
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“한국 기후테크 스타트업 보자” 뉴욕에 몰린 전세계 투자자 북새통 2025-09-28 10:09:32
'비전플러스'를 보유한 딥비전, 버섯 균사체로 대체 가죽 소재를 개발한 마이셀, 미생물을 이용해 폴리프로필렌(PP)만 남기고 플라스틱을 분해하는 생명공학 기술을 보유한 리플라, 빌딩 단위의 스마트 정수 솔루션을 운영하는 지오그리드, 버려지는 굴 껍데기로 저탄소 칼슘 소재를 만드는 PMI 바이오텍 등 한국의...
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홈플러스, PB '심플러스' 냉동전 시리즈 추가 출시 2025-09-26 08:20:45
냉동전은 소고기육전, 통표고버섯튀김, 통오이고추튀김, 보먹돼 떡갈비, 보먹돼 너비아니 등 5종이다. 홈플러스는 또 한입도톰떡갈비 등 기존 PB 냉동전류 9종을 '심플러스' 브랜드로 통합, 리뉴얼해 출시했다. 이인규 홈플러스 신선가공MD&상품개발팀 팀장은 "추석을 맞아 합리적인 비용으로 풍성한 명절을 즐길...
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