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[2025 한성대학교 캠퍼스타운 스타트업 CEO] 대체육(Plant-based Meat) 연구·개발·제조 및 판매하는 스타트업 ‘천년식향’ 2025-07-18 13:55:36
대표는 식품공학 지식과 미쉐린 쓰리스타 셰프로 일한 경험을 바탕으로, 맛과 식감을 극대화한 대체육 제품을 선보이고 있다. 주력 아이템은 ‘고기와 유사하면서도 더 나은 맛과 식감’을 구현한 프리미엄 대체육이다. 세계 최초로 25% 이상의 마블링(식물성 지방층)을 구현하여, 실제 육류처럼 풍미와 육즙을...
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미슐랭 셰프들도 즐겨 찾는 감각적 다이닝… 강남 멕시칸 성지 ‘멕시타이거’ 2025-07-09 09:58:58
특히 흑백요리사에서 대국민 인기 셰프로 부상한 최현석 셰프부터 글로벌 미슐랭에서 쓰리스타로 인정받은 밍글스 김영대 셰프까지 파인 다이닝 업계 핵심 인물들이 실제 이곳을 찾고 “오랜만에 셰프라는 자리에서 벗어나 맛과 멋을 즐길 수 있는 곳”이라는 평을 남기며 주목 받고 있다. 멕시타이거는 외식브랜드 기획사...
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칼과 펜을 든 원조 백수저…"글 쓰면서 더 나은 셰프 됐죠" 2025-06-26 16:55:47
아이언 셰프의 우승자이자 백악관 국빈 만찬 셰프로 실력을 검증받았기 때문이다. 에드워드 리는 셰프이면서 작가다. 미국 뉴욕대에서 문학을 전공하고 우등으로 졸업한 그는 , 등 세 권의 책을 썼다. 이 중 2018년 그가 두 번째로 발표한 회고록 가 최근 국내에 번역 출간됐다. 이 책은 저자 에드워드 리 셰프가 미국...
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강민구 셰프가 이끄는 "밍글스의 도전, 한식의 도전" 2025-06-24 20:06:34
협업은 셰프로서 역량을 향상시킬 수 있는 프로젝트라는 생각이 들었다. 국내 식재료 연구, 후배 양성과 같이 마음속에 품고 있었던 일에 하나씩 도전해나갈 생각이다. 식재료 연구란 구체적으로 어떤 작업인가. 일상적으로 쓰이는 재료만 달라져도 식생활이 질이 달라진다. 쌀, 계란, 우유처럼 매일 사용하는 품목들만...
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에어프랑스, '에펠탑 뷰' 기내식 레스토랑 연다 2025-06-24 10:58:35
선보인다. 디저트는 2023 월드 페이스트리 셰프로 선정된 니나 메타예의 크런치 헤이즐넛 카라멜 딜라이트와 타탱 스타일 크런치 딜라이트 케이크가 준비된다. 이 외에도 2022년 프랑스 최고 소믈리에로 선정된 자비에르 투이자 에어프랑스 헤드 소믈리에가 엄선한 프렌치 와인, 샴페인 및 논알콜 음료 리스트를 통해 프랑...
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메종이목 바이 갤러리이목, 4번째 전시형 미식 프로젝트 개최 2025-06-23 17:05:12
단순한 장식이 아닌 수학적 언어와 감정의 흐름이 교차하는 조형 구조다. 김형철 셰프는 도쿄 핫토리영양전문학교에서 하이테크니컬 요리 과정을 수료한 후, 일본과 한국에서 총 14 년간 요리사로 활동하며 쌓은 감각을 바탕으로 현재는 레스토랑 페페신사의 오너 셰프로 일하고 있다. 이미나 한경닷컴 기자 helper@hankyung.com...
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부산 핫플 밀락더마켓…야시장 새 이정표 ‘마켓나이트’, 공개오디션 프로그램 '밀락 더요리사' 시상식 2025-06-17 20:56:30
실기 테스팅을 거쳐 최종 2팀이 푸드존 입점 셰프로 선발됐다. 이들은 오는 6월 26 일 마켓나이트의 가오픈 기점으로 정식 운영을 시작하게 된다. 이번 시상식에서는 밀락더요리사 2팀에게 상장 수여와 함께 공식 셰프 데뷔를 알리는 무대가 마련되며, 밀락더마켓 대표이사의 축사 및 격려사와 함께 셰프 팀별 소감 발표,...
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해수부, K피시 셰프 원정대 출범…하와이·밀라노서 수산물 홍보 2025-06-04 11:00:01
경력이 있는 유명 셰프다. 파브리치오 페라리는 미슐랭 1스타 셰프로, 넷플릭스 예능 '흑백요리사' 등 다양한 한국 방송에 출연해 이름을 알렸다. 해수부는 이들의 요리 시연 과정과 인터뷰, 촬영 현장 모습 등을 담은 영상을 해수부 유튜브와 K피시 홈페이지(www.kfish.co.kr)에 공개할 계획이다. 해수부는 "이번...
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안성재·김고은이 반한 위스키…발베니, 성수동서 '메이커스 테이블' 팝업 [현장+] 2025-05-27 08:30:01
셰프로는 한남동 ‘부토’의 임희원 셰프, 미슐랭 1스타 레스토랑 온지음의 조은희·박성배 셰프, ‘한국의집’, 서울 중구 ‘발베니 바’ 등이 이름을 올렸다. 페어링 세트는 12·14·16·21년산 위스키 각 1잔과 함께 △‘발베니 바’의 완두 봄 샐러드 △‘한국의집’의 모약과·과일정과 △‘부토’의 누룽지 삼계죽...
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정관 스님·파브리 셰프, 로마서 한식의 발효미 소개 2025-05-24 00:43:49
보웨르만은 "정관 스님과 파브리 셰프로부터 직접 한식에 대한 설명을 듣고, 함께 요리를 할 수 있어 매우 영광이었다"고 소감을 전했다. 행사의 마지막 날인 21일에는 주이탈리아 한국문화원에서 100여명의 현지 일반이 참석한 가운데 파브리 셰프의 토크콘서트가 열렸다. 그는 한국에서의 경험을 바탕으로 한식이 지닌...
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