'이것' 하나 넣었을 뿐인데…입안에서 '메이저 화음' 터진다 [김새봄의 미식 스프링노트] 2026-02-23 10:49:45

완전한 온음이다. 일반적인 식당이라면 여기서 끝났겠지만, 이곳은 ‘구운 귤’이라는 독창적인 ‘3도’를 더해 화음을 완성한다. ‘빵에 귤을 끼워 먹으라고?’ 제주야 귤을 구워먹고, 김치로 만들어 먹고, 귤밥도 종종 지어먹는 것까진 알고 있었으나 막상 껍질까지 오롯이 딸린 귤을 빵에 끼워 먹자니 사뭇 어색하다....

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자비 없는 미식 삼합회…혀끝의 쿠데타 일으키다 2026-02-19 16:38:50

식당이라면 여기서 끝났겠지만 이곳은 ‘구운 귤’이라는 독창적인 3도를 더해 화음을 완성한다. 갓 만든 따끈한 빵 사이에 차가운 수제 버터를 바르고 구운 귤을 통째로 끼운다. ‘이게 맞나?’ 끝까지 의심하며 귤버거를 한 입 베어 무는 순간 ‘유레카!’ 걱정이 무색하게 향긋함과 달콤함이 터지는 한입에 상상하지...

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"버거 빵 없어서 문 닫을 판"…외식업계 '초비상' 걸린 이유 [이슈+] 2026-02-04 21:02:02

다각화해 지난해보다는 준비된 상황"이라면서도 "SPC삼립의 물량이 여전히 많은 탓에 타 공급처에서 전부 흡수하기는 어렵다. 공백이 길어지면 일부 메뉴 축소, 영업시간 조정 등의 조치가 불가피할 것"이라고 내다봤다. 이러한 우려에 대해 SPC삼립은 "햄버거 번 등 주요 제품은 성남, 대구 등 주요 거점 생산시설과 외부...

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'나폴리 맛피아' 권성준 "미슐랭 ★보단 자유…35살엔 은퇴할래요" [설지연의 독설(讀說)] 2025-11-26 11:04:02

서울 연남동에서 새로 오픈하는 버거집에서 총괄을 맡게 됐는데, 사장님이 요식업 경험이 아예 없으셨어요. 공사 중인 상태에서 들어가다 보니 메뉴 개발부터 직원 채용, 운영 시스템, 개업 준비까지 사실상 모든 걸 제가 맡아야 하는 상황이 됐습니다. 많은 분이 저를 사장으로 알 정도였어요. 그 과정이 저한테는 큰...

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• #나폴리 맛피아 #요리 #생각 #시간 #사람 #셰프 #목표 #경험 #생각해 #운영 #가게

이마트24, 수익 낮은 점포, 본사에 내는 月 비용 줄여…로열티 타입으로 바꿔 최대 28% 절감 2025-11-19 15:50:07

개발한 ‘시선강탈버거’ 2종은 출시 후 버거 카테고리 판매 1~2위를 기록하며 히트 상품으로 자리를 잡았다. 서울대 밥스누와 협업한 ‘약콩두유빵’ 시리즈 역시 매출 상위권에 오르며 성장 동력을 확보하고 있다. 편의점 본사와 그룹 계열사 간 시너지도 확대된다. 이마트24는 신세계L&B·신세계푸드·조선호텔 등...

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120명의 마케터와 성장 인사이트를 나누다, 워스픽캠퍼스 2025 2025-10-29 17:19:19

"자원이 부족한 주니어라면 행사 참여와 리뷰 작성, 연사 언급 등으로 먼저 자신의 가치를 증명하길 권한다"고 서두를 뗐다. 그러면서 "안타깝게도 관계만으로는 오래가지 않는다. 네트워킹이 기회를 만들어준다면, 그 기회를 유지시키는 힘은 결국 실력이다. 그러니 열심히 사회적 자본을 축적시키고, 어려운 문제를 마주...

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외국인 매출 4년새 12배…'K컬처 성지'로 떠오른 롯데월드몰 2025-10-26 17:25:41

라면 작년 기록한 5900만 명을 넘어 6000만 명 달성이 유력하다. 매출도 2020년 약 3000억원에서 지난해 7000억원 수준으로 껑충 뛰었다. 백화점과 명품관, 쇼핑몰을 아우르는 ‘롯데타운 잠실’ 전체 매출은 2021년 1조7973억원에서 지난해 3조500억원으로 증가했다. 매출 증대의 핵심 동력은 외국인이다. 지난해 외국인...

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10초 만에 무대 장악…뉴욕보다 먼저 가을을 연 김봄소리 2025-10-03 13:37:47

뛰어난 연주자라면 클래식 음악의 본고장인 유럽에서 먼저 반긴다. 바이올리니스트 김봄소리가 그렇다. 2016년 폴란드 비에니아프스키 콩쿠르에서 2위에 오른 뒤 그는 길거리의 폴란드 시민들이 알아보는 유명인사가 됐다. 쇼팽 콩쿠르 우승자인 라파엘 블레하츠가 협업하려 김봄소리에게 먼저 연락했다는 일화도 유명하다....

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