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케이크 하나에 딸기 두 팩…롯데호텔, 10만개 판매 기록 세웠다 2026-01-12 10:39:07
조리 R&D 실장과 두경태 총지배인이 참석해 축하 인사를 건넸다. 주인공이 된 고객은 “딸기 시즌마다 롯데호텔 케이크를 찾는데, 맛과 신선함이 늘 만족스럽다”며 “가족과 함께하는 특별한 날에 예상치 못한 큰 선물을 받게 되어 기쁘다”고 소감을 밝혔다. 이번 성과는 호텔업계에서 F&B(식음료)가 단순한 부대시설을...
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우나스, ‘식사가 되는 빵’으로 확장한 세컨드 브랜드 ‘플라토(FLATTO)’ 성수동 오픈 2026-01-06 15:49:31
숙성한 뒤 수비드 공법으로 조리해, 화덕 포카치아와 최상의 조화를 이루도록 설계했다. 플라토 관계자는 “유학 시절 전수받은 기준과 우나스의 오랜 시간 쌓아온 디저트의 정교함을 더해 완성된 브랜드다. 화려함보다 정직한 공정과 깊은 맛, 그리고 공들인 시간의 정성을 중요하게 생각한다”며, “이러한 진심이 성수동...
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뉴욕 3대 스테이크 맛보고, 휴양지 같은 실내 수영장까지. 평택에 들어선 글로벌 호텔 '코트야드 메리어트 평택' 2025-12-30 05:45:54
키친 구조로 설계돼 조리 과정이 자연스럽게 다이닝 경험에 포함된다. 정돈된 주방 동선과 절제된 연출은 정통 스테이크하우스의 미식 철학을 시각적으로 드러내기도 한다. 주방과 홀의 경계가 열려 있는 만큼, 요리가 완성되는 과정과 셰프들의 움직임이 그대로 전달된다. 셰프들이 요리를 마치고 테이블의 반응을 살피는...
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"이거 먹으러 성수동 가야겠네"…'오세득 버거' 대박 예감 [박수림의 트렌딧(Trend:EAT)] 2025-12-20 17:53:27
웰링턴 조리 시에 쓰이는 재료들로 속을 채웠다. 웰링턴에 페이스트리를 입히는 방식에 맞춰 재료를 감싸는 빵 역시 페이스트리 번을 사용한 점이 눈에 띄었다. 나이프로 썰어보니 패티가 부서지지 않고 부드럽게 잘렸다. 한 입 먹어보니 한우 패티 특유의 고소한 풍미가 느껴졌고, 기름기가 과하지 않으면서도 적당한...
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스킬만 있는 '칼 잡은 원숭이' 안돼…칼보다 책부터 잡은 요리사 2025-12-11 16:55:58
있다. 꿈 없이 무기력하던 10대를 지나 호텔조리학과에 입학한 그는 스위치를 켠 듯 요리에 인생을 걸었다. 한식·중식·양식·일식, 제과·제빵, 조주, 커피, 와인, 차까지 자격증 10종을 취득했고, 이탈리아 유학과 미쉐린 레스토랑 스타지(무급 인턴)를 거치며 기본기를 다졌다. 서울의 작은 버거집에서 헤드셰프로 사업...
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치킨값 '꼼수 인상' 막는다…중량 표시 의무화 2025-12-02 17:35:04
조리 전 총중량’을 ‘g’ 또는 ‘호’ 단위로 표시해야 한다. 의무 적용 대상은 10대 치킨 가맹본부 소속 1만2500여 개 매장이다. 정부는 치킨을 시작으로 다른 외식 업종에도 가격 인상이나 중량 축소 시 소비자에게 이 사실을 알리도록 자율 공지를 유도할 방침이다. 정부는 이날 물가 안정 대책도 발표했다. 설탕, 커피...
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'나폴리 맛피아' 권성준 "미슐랭 ★보단 자유…35살엔 은퇴할래요" [설지연의 독설(讀說)] 2025-11-26 11:04:02
조리학과에 들어간 뒤의 노력도 인상적이었습니다. 조리 관련 자격증은 한식·중식·양식·일식부터 제과·제빵, 조주, 커피, 와인, 차까지 10종 모두 땄다고요. 전부 대학 시절에 취득한 건가요? "네, 대학생 때 다 딴 거예요. 사실 자격증을 많이 땄다고 해서 특별히 대접받거나, 월급이 올라가거나, 훌륭한 셰프가 되는...
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K푸드, 남아공 대형마트 상륙…'픽앤페이'서 80여종 출시 2025-11-21 20:28:19
계란빵, 튀김만두, 핫도그 등 한국 분식을 현장에서 직접 제조해 판매하는 특별 프로모션도 함께 진행됐다. 방문객이 한국식 조리 방식과 맛을 체험할 수 있도록 행사를 마련했다고 코트라는 전했다. 픽앤페이의 이번 K푸드 도입은 22∼23일 남아공 주요 20개국(G20) 정상회의를 맞아 한국 농림축산식품부와 코트라가 현지...
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CU, 美 하와이 첫 매장 오픈…K편의점 미주 상륙 2025-11-13 15:10:38
구성했다. 또 한국에서 인기 있는 연세우유 크림빵, 피스마이너스원 하이볼 등도 판매한다. 매장 내에는 라면 조리 체험존, K-뷰티 특화, 포토부스 등 한국 문화 요소를 적극 반영했다는 설명이다. CU의 미국 진출은 한국 편의점 산업이 내수 중심에서 벗어나 해외 시장으로 외연을 확장하고 K푸드·뷰티와 함께 한국식 유...
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백종원 회사 '숨통' 트였다…'원산지 의혹' 경찰조사 결과 보니 2025-11-10 22:13:36
새우가 포함됐다거나 '쫀득 고구마빵' 제품에는 '우리 농산물'이라는 문구가 사용됐지만, 일부 원료가 중국산이었다는 내용이 담긴 것으로 알려졌다. 경찰은 지난 9월 피의자 신분으로 백 대표를 소환해 5시간여 동안 조사했었다. 더본코리아 관계자는 "이번 조사 대상이 된 사안을 포함해 회사 전반을...
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