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금으로 만들었나…60만원짜리 '설 상차림' 없어서 못 산다는데 2026-01-18 08:16:16
백수저 셰프인 이금희 한식 총괄 조리장이 전 과정을 직접 관리했으며, 천연 식재료와 봉래헌의 장을 활용해 자극적이지 않으면서도 고급스러운 맛을 구현한 것이 특징이라고 호텔 측은 설명했다. 예컨대 자연산 송이와 밤을 넣고 봉래헌에서 직접 담근 17년 숙성 간장으로 맛을 낸 '약선송이밤갈비찜'을 비롯해...
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"올 설은 호텔 차례상으로 모실게요"…예약 돌입 2026-01-18 08:11:44
조리장이 전 과정을 직접 관리했다. 약선송이밤갈비찜을 비롯해 해산물 숙회와 참조기찜 등 총 8종 메뉴로 구성됐다. 이와 함께 율란과 약과, 매작과, 금귤정과로 구성된 다과반 세트도 출시됐다. 예약은 다음 달 13일까지이고, 픽업 기간은 같은 달 16일 오후 4∼오후 9시다. 메이필드호텔 관계자는 "차례상 음식 세트...
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"호텔서 제사음식 테이크아웃"…'백수저' 셰프의 손맛까지 2026-01-18 07:31:00
백수저 셰프인 이금희 한식 총괄 조리장이 전 과정을 직접 관리했으며, 천연 식재료와 봉래헌의 장을 활용해 자극적이지 않으면서도 고급스러운 맛을 구현한 것이 특징이라고 호텔 측은 설명했다. 예컨대 자연산 송이와 밤을 넣고 봉래헌에서 직접 담근 17년 숙성 간장으로 맛을 낸 '약선송이밤갈비찜'을 비롯해...
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[이주의 호텔 프로모션] 호텔은 지금 '딸기 홀릭'… 새콤달콤 딸기 뷔페 한창 2026-01-13 13:29:48
코스는 수석 조리장 이금희 셰프의 출연을 기념하는 것으로, 프로그램에서 선보인 밤 죽을 맛볼 수 있다. 이 밖에도 전복진구절, 잣 겨자즙 화채, 새우 산적, 밤 떡갈비 구이, 연잎밥과 된장조치 등 전통 조리 방식과 겨울 제철 식재료를 활용한 요리로 7코스를 선보인다. 김은아 한경매거진 기자 una.kim@hankyung.com
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'느좋남' 손종원 눈길 사로잡더니…'역대급' 기록 갈아치웠다 2026-01-13 08:56:08
임성근 조리장, '조림핑'으로 화제가 된 최강록 셰프 등의 미담까지 알려지며 프로그램에 대한 관심은 점점 커지는 분위기다. 이 조사는 한국인 안드로이드와 iOS 스마트폰 사용자 표본 조사로 실시했다. 패널 구성은 약 8만명 규모다. 조사 기관 측은 "한국인 스마트폰 사용자의 모집단 규모에 맞춰 최적의 표본...
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반려동물 식당 동반 당당해진다…3월부터 '합법' 2026-01-02 14:49:26
고양이로 한정되며, 위생 관리를 위해 조리장이나 식재료 보관 공간에는 반려동물이 들어갈 수 없도록 칸막이나 울타리를 설치해야 한다. 영업장 출입구에는 반려동물 동반 가능 업소임을 알리는 안내문을 게시해야 한다. 또 반려동물이 음식점 내부를 자유롭게 돌아다니지 않도록 보호자의 관리 책임을 명확히 하고, 케이...
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호텔 주방서 단련된 셰프들…이력으로 본 대가 '백수저'의 정체 2025-12-28 06:30:01
총조리장 이금희 '흑백요리사2'에서 어릴 적 소여물을 썰다 오른손 둘째 손가락 일부를 잃게 됐지만 긍정의 힘을 얻게 됐다는 사연을 들려준 박효남 셰프는 양식 분야에서 '셰프들의 셰프'로 평가받고 있다. 박 셰프는 1978년 그랜드 하얏트 서울에서 경력을 시작해 1983년 힐튼호텔 개관 멤버로 합류했다....
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[길따라] 흑백요리사2에 특급호텔 '임원급' 주방장 총출동…자존심 대결 2025-12-27 08:00:03
이금희 수석조리장 등이 대표적이다. 이들은 한 호텔의 주방을 책임지는 데서 그치지 않고, 조직 전체의 성과와 방향에 영향을 미친 주방장 출신 임원들이다. 박효남 밀레니엄 힐튼 총괄주방장은 한 손가락이 없는 불운을 딛고 특급호텔 최초로 현지인 총괄주방장(상무)이 된 입지전적인 인물이다. 현재는 호텔 실무와 함께...
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"내가 왜 그랬을까"…스타 셰프 정호영도 땅 치고 후회한 이유 [김소연의 엔터비즈] 2025-12-22 09:40:41
뉴욕 미쉐린 1스타 심성철, 국내 최초 5성호텔 여성 총조리장 이금희, 태안의 자연을 요리에 담는 김성운, 음식에 정성을 다하는 미쉐린 1스타 김건이 오직 '맛'으로 압도하기 위해 2라운드 1:1 흑백대전에 나선다. 무엇보다도 시즌1에 이어 재도전한 히든 백수저 최강록이 히든 백수저 룰에 따라 심사위원 백종원,...
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'흑백요리사2' 1:1 대결, 진검승부 시작 2025-12-19 11:27:32
총조리장 이금희, 태안의 자연을 요리에 담는 김성운, 음식에 정성을 다하는 미쉐린 1스타 김건이 오직 '맛'으로 압도하기 위해 2라운드 1:1 흑백대전에 나선다. 무엇보다도 시즌1에 이어 재도전한 히든 백수저 최강록이 히든 백수저 룰에 따라 심사위원 백종원, 안성재 모두에게 생존을 받으며 2라운드 진출에...
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