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갓 수확한 원두 360도 로스팅…프레시 엔제리너스 2020-04-15 15:54:22
열고 원두 블렌딩을 개편하기도 했다. 큐그레이더가 엄선한 최고 품질의 에티오피아, 콜롬비아, 브라질산 등 여러 원두를 최적의 비율로 배합한다. 큐그레이더는 생두와 원두, 맛 등을 고려해 커피 품질의 등급을 정하는 사람이다. 커피의 맛과 향을 감별한다. 엔제리너스는 전국 지점에서 바리스타들을 선정해 큐그레이더...
'디저트 맛집' 투썸플레이스…커피·델리 등 190종 신메뉴 2020-04-15 15:53:36
로스팅 플랜트에는 큐그레이더(커피 품질 감별사)가 상주한다. 좋은 산지의 신선한 원두만을 선별해 개성있는 풍미의 블렌드를 선보인다. 원두 종류별로 최적의 밸런스를 맞추는 등 오랜 시간 축적해온 노하우를 통해 커피를 만든다. 투썸플레이스는 2014년 8월 대형 커피 전문점 가운데 처음으로 소비자에게 원두 선택권을...
10억개 팔린 매일유업 컵커피 바리스타룰스…"참숯에 볶고 물속에서 간 최고급 원두가 비결" 2019-11-28 17:32:07
연구개발(R&D)이다. 커피 맛을 구별하는 큐그레이더들이 산지를 돌며 세계 커피 생산량의 1%에 해당하는 프리미엄 원두를 선정하고, 최적의 로스팅 기법을 연구하고 있다. 물속에서 원두를 가는 이유 아홉 가지로 나오는 바리스타룰스에 스페셜티 커피 원두와 특수 재료가 각각 다르게 들어가는 것도 R&D의 결과다....
매일유업, 종합식품기업 도약…커피·성인영양식 등 영토 확장 2019-10-10 15:34:51
평가하고 커피의 맛과 향을 감별하는 큐 그레이더(Q-grader)들이 세계 커피 생산량의 1%에 불과한 프리미엄 원두를 선정해 바리스타룰스를 만들고 있다. 변화하는 인구구조를 고려해 새 상품군 개발에도 나섰다. 영유아에 집중했던 기존 사업을 생애주기 전반으로 확장하고, 생애주기별 영양설계 전문 브랜드 ‘매일...
커피홀, 카페창업비용 4無정책. 가맹점주와의 상생 전략 눈길 2019-07-18 08:00:00
및 품질관리와 전문 큐그레이더와 로스터가 직접 선별한 최고급 원두로 커피숍의 기본에 충실하고 있으며, `커피홀` 브랜드의 확장 격인 파티쉐가 필요 없는 간편한 레시피로 운영이 가능하고 높은 판매 매출을 기대할 수 있는 `커피홀 베이커리` 또한 많은 예비창업자의 관심을 받고 있다. 가맹점주와 상생하고 창업의...
'커피계 애플' 블루보틀 국내 1호 성수점 5월 3일 오픈 2019-04-30 11:43:23
큐-그레이더'의 절반 이상이 한국인"이라며 "전 세계 어느 도시보다 경쟁이 치열한 서울에 1호점을 연 것을 계기로 차별화된 고품질의 커피를 제공하고, 국내 커피 업계와 상생의 문화를 이끌어 나가겠다"고 포부를 밝혔다. 블루보틀은 특히 싱글 오리진 드립 커피, 아이스커피, 에스프레소 음료 외에도 국내 제빵업체...
할리스커피, `레시피 챔피언 대회`서 우승한 콜드브루 선보여 2019-03-12 10:30:34
가진 할리스 콜드브루만의 특징이 강조된 이번 제품으로 콜드브루의 색다른 맛을 즐겨 보길 바란다”고 말했습니다. 할리스커피의 콜드브루는 전문 큐그레이더가 수백 차례 테스트를 통해 선정한 콜드브루 전용 원두를 사용합니다. 콜롬비아 원두의 균형 잡힌 바디감과 에티오피아 예가체프의 화사함이 블렌딩 된 청량감...
[호주의 커피피플] (5·끝) '커피프린스'에 반한 20세 소년, 10년 뒤 '세계 챔피언' 됐다 2019-02-11 16:48:44
수 있는 기회였습니다. 이때 큐그레이더(원두 감별사)등의 자격증도 땄고요.” 바리스타 겸 로스터 경력 5년차. 늘 보던 커피 전문 잡지에는 호주에서 바리스타로 활동하는 한국인 바리스타의 글이 연재되고 있었다. 한국과 커피를 대하는 문화가 다르고, 시장이 큰 호주에 호기심이 생겼다. 자신감도 있었다. 결정은...
[호주의 커피피플] (1) 멜버른 톱 로스터리 10년 경력…'에이커피' 창업한 '바리스타의 바리스타' 2019-02-03 07:53:25
코치 2014년 호주국가대표 커피대회 테이스팅 챔피언 1위 2014년 월드바리스타챔피언십(wbc) 호주 국가대표 출전, 테이스팅 챔피언십서 5위 2012년 멜버른 로스터리 ‘마켓레인’ 수석 로스터 2011년 멜버른 큐그레이더(생두감별사)자격 보유 2006년 멜버른 로스터리 ‘세인트알리’ 바리스타 겸...
[미래를 JOB아라 ④] ‘바리스타’는 없어질 직업? “‘라떼아트’도 기계가 하는 세상” 2018-12-14 13:25:00
바리스타(SCAE) 자격증, 큐그레이더(커피 감별사)도 취득할 수 있다. 나 같은 경우는 비용적인 부담 때문에 바로 카페에 취업했고, 일을 하며 실무경험도 쌓고 돈을 모아 커피머신과 로스터기, 핸드드립 브루잉도구 들을 구매했다. 그 뒤로 ‘아로마키트’를 통해 공부했다. 아로마키트란, 복합된 커피향미들을 분별해 놓은...