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도쿄에서 두 시간, 후지산이 빚은 시간을 마시다 [김성우의 사케 본색] 2026-02-23 13:41:36
고등어구이와 함께 마시면 입안에 남은 기름기를 술의 깔끔한 맛이 싹 씻어내 주어 다음 한 입을 더 맛있게 만들어준다. 쌀 특유의 구수한 풍미와 감칠맛이 살아있는 준마이슈는 따뜻한 국물 요리와 찰떡궁합이다. 요즘처럼 추운 날씨에 편의점에서 쉽게 구할 수 있는 어묵탕이나 집에서 끓인 소고기무국, 혹은 짭조름한...
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아워홈, 급식업계 최초 '블루리본 서베이' 인증 2026-02-02 09:40:47
맛에 고등어구이를 곁들여 한 끼 식사의 균형을 강조했다. 아워홈은 이번 인증을 계기로 블루리본 서베이의 평가 시스템을 메뉴 개발과 품질 관리 전반에 적용해 '급식의 미식화'를 추진한다는 계획이다. 향후 컨세션과 다이닝 매장 등으로도 인증 적용 범위를 확대할 방침이다. 아워홈 관계자는 "급식에서도 높은...
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뭘 보러 가냐고?…맛보러 떠나는 부산 [이우석의 미식관광] 2026-01-28 18:16:34
먹는다는 것이다. 이를테면 아침에 고등어구이를 먹고 점심에 생선찌개, 저녁엔 으레 생선회를 먹는 것으로 알고 있다. 그것도 생선을 사다가 직접 회를 떠서 먹는 줄로 알고 있는 이들도 있다. 부산 사람들이 들으면 코웃음을 치게 마련이다. 물론 부산은 남해와 동해를 함께 면하고 커다란 어시장이 있어 생선과 해산물을...
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게으른 천재로 불린 최연소 미쉐린 셰프…이번 메뉴는 '남산 사계절' 2025-12-18 17:29:49
공간에 고등어가 주어졌습니다. 한국인에게 고등어는 구이와 조림 방식이 익숙하잖아요. 함께 쓰는 식재료로 무가 보통이고요. 그런데 고등어에 함께 놓인 라즈베리와 과일의 조합이 무척 신선했습니다. 제가 요리를 해야겠다고 마음먹은 계기예요. 평소 익숙한 방식이 아니라 새로 발굴한 조합으로 사람의 기억에 남길 수...
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"혹시 고등어는 없나요?"…장 보러 마트 갔다가 '깜짝' [트렌드+] 2025-12-16 10:18:54
가격이 뛰면서 다른 어종으로 대체됐다. GS샵은 고등어를 볼락으로 대체한 상품을 출시했다. 롯데마트는 고등어 비축 물량을 확대해 할인 행사를 진행하는 한편 구이·조림 등 고등어와 유사하게 활용도가 높은 삼치를 대체 품목으로 내세웠다. 식품 물가는 5년 새 30% 가까이 상승했다. 국가데이터처 국가통계포털(KOSIS)...
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"환율 붕괴 5적이라니"…'낙인 찍기'에 분노한 기업들 [김익환의 부처 핸즈업] 2025-12-08 06:00:05
전문가들은 “효과는 미세먼지 줄이려 고등어 구이를 금지하는 수준에 그칠 것”이라고 평가했다. 근본적 해법을 내놔야 한다는 지적도 힘을 얻고 있다. 정부와 한국은행이 경제 펀더멘털을 개선하는 데 정책 역량을 집중해야 한다는 목소리가 커지고 있다. 급증한 통화량 역시 원화 약세의 주 원인으로 꼽힌다. 지난 9월...
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"중국이 싹쓸이"…국산 고등어 '귀한 몸' 2025-11-19 17:19:32
공급량이 감소하자 가격이 치솟았다. 지난달 냉동 고등어의 소비자가격은 ㎏당 1만2446원으로 평년 대비 21.3%, 작년에 비해 4.6% 비싸졌다. 부산공동어시장 관계자는 “중·대형 고등어는 먼바다 어획 비중이 높은데, 고수온에 어군이 분산되고 유가 부담까지 겹쳐 조업량이 줄었다”고 설명했다. 국산 고등어는 동해·남...
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"국산은 없어서 못 먹어요"…중국이 몽땅 쓸어간 '국민생선' [프라이스&] 2025-11-05 13:00:02
국산 고등어는 동해·남해 연안에서 잡히자마자 유통돼 신선도가 높고 살이 부드러워 구이·조림용으로 적합해 여전히 선호도가 높다. 반면 노르웨이산은 지방 함량이 높아 맛은 진하지만 수입 과정에서 냉동·해동을 거치는 경우가 많아 국산과는 식감 차이가 난다는 평이 많다. 수산업계 관계자는 “국산 대형 고등어가...
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[월간미식회] 안양에서 잘 나가는 맛집 모음.zip 2025-10-30 08:00:08
때, 서희생선구이밥상 본점푸근한 집밥이 그리울 때 찾고 싶은 곳. 메뉴는 모듬 생선구이와 생선조림 단 두 개. 군더더기 없는 메뉴 구성에서 맛으로 승부하겠다는 자신감이 전해진다. 가자미, 고등어, 갈치, 민어조기로 구성된 모듬 생선구이는 겉은 바삭하고 속은 촉촉해 한 점 한 점이 밥과 완벽하게 어울린다. 특히...
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[이근미 작가의 BOOK STORY] 장어덮밥·모히토…음식으로 만나는 천재들의 삶 2025-08-25 10:00:14
좋아한 음식은 가자미구이로 그가 쓴 산문에 “동해 가까운 거리로 와서 나는 가재미와 가장 친하다. 광어, 문어, 고등어, 평메, 횃대 생선이 많지만 모두 한두 끼에 나를 물리게 하고 만다. 그저 한없이 착하고 정다운 가재미만이 흰밥과 빨간 고추장과 함께 가난하고 쓸쓸한 내 상에 한 끼도 빠지지 않고 오른다”라는...
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