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롯데타운 잠실, 고급 요리 '메카'로 뜬다 2025-05-25 06:00:02
오마카세(주방장 특선) 브랜드인 '스시 호시카이'가 협업해 만들어낸 브랜드로, 제주 제철 해산물을 활용한 고급 정찬이 주를 이룬다. 대표 메뉴는 호시카이 특선 장어덮밥, 제주 전복 내장 보양죽 정찬 등이다. 이어 다음 달 9일에는 잠실 롯데월드몰 6층에 유통업계 최초로 '콘피에르 셀렉션'이 문을...
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"겁주려 그랬다"…동탄 흉기난동 중국인 구속 2025-05-21 20:45:35
흉기 3자루를 소지하고 있었으며, 자택에서 술을 마신 뒤 동탄호수공원으로 이동해 범행을 저지른 것으로 조사됐다. A씨는 경찰 조사에서 "시민들이 너무 시끄러워 겁을 주려고 그랬으며, 살해할 의도는 없었다"며 "직업이 식당 주방장인데 일할 때 사용하는 흉기를 범행에 사용했다"고 진술했다. 경찰은 조사를 마치는...
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[주목! 이 책] 서평가 되는 법 2025-04-25 17:39:43
25년간 출판평론가로 글을 쓴 저자가 서평의 세계로 안내한다. 주부, 코미디언, 호텔 주방장, 탈북민 등 전혀 다른 경로로 살아온 이들이 어떻게 서평가가 됐는지 그려낸다. (유유, 148쪽, 1만2000원)
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[책마을] "숙박업도 혁신 가능"…日 호텔왕의 성공기 2025-01-03 18:35:16
서비스 직원을 투입했다. 주방장을 비롯한 요리사들의 거센 반발에도 그는 단호했다. 리조트 전체가 추구하는 서비스의 핵심을 서비스 담당 직원들이 잘 안다는 취지였다. 일본 거품 붕괴 시기 수많은 리조트가 도산했지만, 호시노 리조트는 살아남았다. 오히려 망해가는 호텔을 인수하며 몸집을 불렸다. 매너리즘에 갇히지...
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[월간미식회] 나만 알고 싶은 수원 맛집 4 2024-12-27 09:52:35
50년 전통의 중화요리 전문점. 화교 출신 주방장이 3대째 대물림하며 옛 맛을 고수하고 있다. 한적한 골목에 자리했지만 중국 요리를 좋아하는 수원 시민이라면 모를 수 없을 정도로 이름난 곳이다. 저렴한 가격 덕에 점심시간이면 인근 직장인의 발길이 끊이지 않는다. 간판 메뉴는 간짜장이다. 묵직한 춘장 소스에 마늘...
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힘들었던 2024년…쉼이 필요한 당신 떠나라 2024-12-16 12:15:50
오마카세는 일본어로 '맡긴다'는 말이다. 식당 주방장이 주문을 받지 않고 알아서 조리해주는 일본식 코스요리에서 유래했다. 메뉴판에는 '오마카세'라는 일본식 표기 대신 우리말 '맡김차림'이라고 씌여 있었다. 이날 제주차 장인 김맹찬 농부와 숲 치유사 출신 양순아 농부가 직접 재배한 5종류...
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“싸게 옵서예”…착한 가격으로 만나는 우리 제주 2024-11-09 08:59:30
주방장의 손맛에 부산 단골도 있을 정도. 갈비찜을 먹으러 왔다가 “뭔데 저렇게 저렴해” 하며 주문하는 게 바로 생갈비라고. 이벤트 가격으로 내놨다가 지난해 착한가격업소에 선정되면서 울며겨자먹기(?)로 가격을 유지하고 있다. 육즙 가득한 생갈비에 제주에서만 찍어 먹는 ‘멜젓’은 고기맛을...
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TBS 전직원 해고 수순…김어준 "복귀시 한달 내 1위" 재조명 2024-09-25 14:25:43
발언했다. 김어준은 이에 대해 "나보고 사재를 털라고 하는데 맛집 주방장을 해고하고 맛집이 망하니까 주방장한테 책임지라는 것"이라고 비판했다. TBS '김어준의 뉴스공장'은 지난 2016년 9월 시작돼 2022년 12월30일 폐지됐다. 6년 연속 시청률 1위를 기록했지만 편파방송 논란에 쉼없이 휘말렸다. TBS에 따르면...
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'특산품부터 PB까지'…호텔업계, 잇달아 추석 선물세트 출시 2024-08-23 11:03:15
가격은 10만원대부터 1천만원대까지 다양하다. 신라호텔 주방장의 특제소스로 맛을 낸 '신라 LA갈비', 영국의 고급 차 브랜드 '티 메이커스 오브 런던'에서 시그니처 티로 구성한 '신라 블렌드 티타임 햄퍼' 등도 판매한다. 서울드래곤시티는 이비스 스타일 1층 '알라메종 델리'에서 다음...
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무슬림 관광객 느는데…"할랄식당 어디 없소?" 2024-08-21 17:34:42
인증은 주방장·사장 등이 무슬림이어야 하고 주류와 돼지고기가 식당에서 전혀 없어야 하는데, 내국인 고객까지 상대하는 여건상 이런 조건을 충족하기 어렵다는 것이다. 무슬림 관광객 적극 유치를 위한 정부나 지방자치단체 차원의 대응이 미흡하다는 지적도 나온다. 한국관광공사는 할랄 인증·할랄 프렌들리 식당을...
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