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레드오션서 투자비 줄였더니 매출 '쑥'…비법 들어보니 [인터뷰+] 2026-01-20 07:30:01
작은 공간에서 운영된다. 메뉴도 인기가 높은 6가지로 간소화하고 오븐 역시 기존 2대에서 1대로 줄여 공간 효율을 극대화했다. 김 이사는 "가맹점주에게 가장 중요한 것은 결국 '투자 대비 수익률'"이라며 "리모델링, 인테리어, 식기 등 매장 구성에 필요한 전반적인 요소들을 조금씩 조정해 전체 투자 비용을...
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낭만 한도 초과! 서촌에서 즐기는 클래식 2026-01-02 15:28:20
‘인생의 폭풍’, ‘특징적인 행진곡 1번’, ‘오리지널 테마에 의한 변주곡’ 등 슈베르트의 포핸즈 작품들을 선보이고 작품에 대한 이야기도 들려주었다. 슈베르트의 음악을 진심으로 사랑하고 응원했던 친구들이 그를 위해 모임을 만들고 그의 작품을 연주했던 ‘슈베르티아데’를 표방하는 기획 공연답게 오롯이...
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미쉐린 ☆ 받은 프렌치 셰프가 간장게장을 담그는 이유… '기와강' 강민철 셰프 2025-12-29 05:00:01
버전을 만들었는데, 이중 채택돼서 정식 메뉴에 오르게 됐다. “네가 연구했고, 만들었으니 너의 이름을 붙이자”면서 ‘민철 김치’라는 이름을 붙였다. 피에르 가니에르와 30년을 일한 헤드셰프도 이런 일은 처음이라고 했다. 영광이었다. 손님들도 메뉴를 보며 궁금해했다. 한동안 프랑스 손님들의 ‘대체 민철이 무슨...
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호텔 주방서 단련된 셰프들…이력으로 본 대가 '백수저'의 정체 2025-12-28 06:30:01
전 대통령이 좋아한 메뉴가 바로 불도장이기도 했다. 천 셰프는 청와대 요리사로 일하면서도 시간이 날 때 신라호텔에서 새로운 메뉴를 배우곤 했는데, 그때 후 셰프의 혹독한 가르침이 있었다고 한다. 천 셰프는 후 셰프를 '내 인생을 바꾼 사부'로 꼽는다. 이들 후덕죽·최유강·천상현 셰프 3인방은 신라호텔...
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"가성비 퀸" 애슐리의 변신…'디저트·전시' 앞세워 2030 공략 [현장+] 2025-12-19 21:00:03
모녀의 인생과 촘촘하게 엮어 한 편의 스토리텔링으로 녹여냈다. 임희조 애슐리퀸즈 마케팅 총괄 실장은 “캐서린, 에블린 그리고 애슐리로 이어지는 미국 3대 모녀의 방을 들여다보면서 하나의 브랜드가 단순한 식당을 넘어 하나의 취향과 문화가 되는 즐거운 서사를 경험하게 될 것”이라고 확신했다. 전시존을 지나면...
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스킬만 있는 '칼 잡은 원숭이' 안돼…칼보다 책부터 잡은 요리사 2025-12-11 16:55:58
‘인생 요리’ 31개를 정리한 에세이 겸 레시피북이다. 서울 용산구 비아 톨레도 파스타바에서 그를 만났다. ▷책은 처음 썼는데 어땠습니까. “글 쓰는 게 꽤 재미있더라고요. 앞으로도 매년 한 권씩 책을 내보고 싶어요. 레시피북이 아니어도 계속 글을 쓰고 싶습니다.” ▷책에 실린 메뉴 중 ‘이건 꼭 만들어보라’고...
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[2025 광운대학교 산학협력단 스타트업 CEO] 점포 창업을 꿈꾸는 청년들의 도전을 실현하는 ‘혁신성장 청년 예비 소상공인 지원사업’ 2025-12-07 20:57:26
갖추고 있다는 점이 가장 큰 경쟁력입니다.” 다양한 메뉴를 정기 배송하는 구독형 도시락 중개 플랫폼을 운영하는 ‘고시락(고카페)’ 최희준 대표, 곽범신 이사 본인 소개 및 기업 소개 “도시락이 간다, GO도시락. 안녕하세요, 고시락(고카페) 대표 최희준입니다. 저희는 지역 소상공인 음식점과...
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요즘 SNS서 난리 난 '인생 짬뽕' 뭐길래…"가격 실화냐" 2025-12-06 10:50:24
넘어섰다. ‘전복 한우 차돌박이 짬뽕과 제철과일’ 메뉴의 룸서비스 가격이 6만원에서 7만2000원으로 20% 상승했다. 수제 프라이드치킨은 6만원에서 7만원으로 16.6% 올랐다. 제주신라호텔의 전복 한우 차돌박이 짬뽕은 짬뽕에 해산물과 한우 차돌박이 등을 담은 메뉴로 야외 수영 시즌만 되면 소셜네트워크서비스(SNS)에...
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메가MGC커피, 점포 4천개 달성…"가맹점 수익성 최우선" 2025-12-01 10:04:39
제 인생에서 처음 접한 프랜차이즈 브랜드로, 높은 만족도와 신뢰를 바탕으로 주변 지인들에게 적극 추천해왔다"라며 "앞으로 저희 가족의 운영 매장을 30개까지 확대하는 것이 목표"라고 포부를 밝혔다. 한편, 메가MGC커피는 앞으로도 가맹점주의 수익성을 최우선으로 고려하며, 고객의 니즈를 반영한 메뉴 개발과 문화...
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"손님 등쳐먹는 식당" 거짓 후기에…매출 박살 '피눈물' [사장님 고충백서] 2025-11-29 08:00:03
메뉴를 고르려 하자 종업원은 재차 "불고기 정식만 가능하다"고 답했다. 불만에 사로잡힌 B는 불고기 정식의 불고기 양이 적고, 반찬도 부실하다며 밥이 나오기도 전에 제공된 밑반찬 등의 사진부터 찍었다. 식사를 마친 후 계산을 하러 나가면서도 음식의 양과 질을 지적하며 항의했다. 이에 종업원이 '(반찬 등을)...
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