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'김치' 한국인들 매일 먹는 반찬인데…충격적인 결과 [건강!톡] 2026-01-13 16:21:16
암 부담에 가장 크게 기여한 요인은 염장 채소였다. 김치 등 소금 함량이 높은 절임 식품을 과도하게 먹으면 위암 발생 위험을 높이는 것으로 나타났다. 2020년 기준 암 발생 2.12%, 사망 1.78%로 추산했으며, 위암과의 연관성이 두드러졌다. 식습관과 관련된 암 발생에서 위암 비중은 44%를 넘고, 사망에서도 37% 이상을...
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대표 K푸드인데...암 기여도 1위 '충격' 2026-01-13 06:50:20
크게 기여한 식습관 요인은 김치와 각종 절임 채소를 아우르는 '염장 채소'로 지목됐다. 연구팀은 2020년 기준 염장 채소 섭취로 인한 암 발생과 사망 기여도를 각각 2.12%, 1.78%로 추산했다. 일본의 기여도(암 발생 1.6%, 사망 1.4%)보다 높다. 특히 염장 채소 섭취는 위암과의 연관성이 컸다. 식습관과 관련된...
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HP&C, 전라도 흥부식품과 함께 "김치 소독 공정의 새로운 기준 세우다" 2025-12-08 14:00:00
최근 절임류·김치류 식품안전 기준이 강화되면서 공정 전반의 위생성과 효율성을 동시에 확보할 수 있는 새로운 소독 대안이 필요한 상황이 이어졌다. 이에 농업회사법인 유한회사 전라도 흥부식품(이하 전라도 흥부식품)은 소독 공정을 재정비하고 업계 최초로 과산화초산 기반 소독제 ‘페라스타’를 도입해 소독공정...
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국내 최초의 김치박물관! 뮤지엄김치간 가서 깍두기 직접 만들었어요 2025-11-28 18:03:50
다른 나라에도 절임 채소가 있다는 것을 배웠다. 김치에 대해 몰랐던 사실을 많이 알게 됐다. 김치 맛을 내는 데 가장 중요한 과정은 발효다. 잘 익은 김치 1g에는 약 1억 마리가 넘는 유산균이 있다. 발효 정도와 시간에 따라 생겨나는 유산균이 다르다. 발효 초기에는 류코노스톡과 바이셀라 유산균이 증식하고, 시간이...
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일미푸드, 프리미엄 '일미수제 피클' 출시 2025-11-25 16:07:40
않고, 채소와 과일 등 천연 재료에서 나오는 자연스러운 단맛과 향을 살리는 데 초점을 맞췄다. 회사 측은 “절임액의 황금비율과 최적의 숙성 과정으로 생오이 특유의 아삭한 식감과 깊은 풍미를 동시에 구현했다”고 설명했다. 그동안 일미푸드는 주로 피자를 보조하는 페어링용 생오이 컵피클로 시장을 키워왔다면, 이번...
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"중국산 써도 아무도 몰라요"…15년 만에 결국 터졌다 [이광식의 한입물가] 2025-11-24 06:00:01
불리진 않지만, 김치 맛을 잊지 못하는 해외 교민들을 겨냥해 절임 배추 형태로 나가는 물량이 많다 보니 그동안 백만달러 넘게 해외로 팔려 갔다. 수출은 줄어드는데 수입은 전례 없이 폭증했다. 올해 1~10월 배추 수입량은 1만9123.1t으로 거의 2만t에 육박한다. 작년 전체 배추 수입량이 4135.2t인데, 이보다 다섯배 가...
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대형마트·슈퍼마켓 '김장 대전' 돌입…배추 1천원 안팎 2025-11-12 09:02:40
당일 절임배추 구매도 가능하다. 김순재 GS리테일 채소팀 팀장은 "사전계약 재배를 통해 품질과 가격 모두 경쟁력을 갖춘 김장 원물을 안정적으로 공급하고, 고객이 필요한 시기에 합리적인 가격으로 구매할 수 있도록 다양한 행사를 이어갈 계획"이라고 말했다. noanoa@yna.co.kr (끝) <저작권자(c) 연합뉴스, 무단...
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자금성 옆 골목길…그곳에 '베이징'이 있었다 2025-11-06 18:07:18
숙성된 절임 채소 등 차오산 지역의 향토 재료를 활용해 중국 남방 요리의 정수를 선보인다. 대표 메뉴 ‘호국채’는 송나라 마지막 황제 조병과 관련된 전설을 품은 차오산 전통 요리다. 장 셰프는 여기에 프랑스산 블루 랍스터를 더하고, 속에는 새우살과 오징어를 채운 뒤 시금치·바질·닭 육수로 만든 소스와 바삭한...
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'담배 피우고 침 뱉고'…中 절임배추 작업장 충격 실상 2025-10-28 15:25:21
한 절임 채소 작업장에서 작업자가 담배를 피우고 침까지 뱉는 비위생적인 장면이 포착되면서 논란이다. 28일 중국 중화망 등에 따르면 최근 중국의 사회관계망서비스(SNS)에는 랴오닝성 후루다오의 한 절임 채소 제조 공장에서 작업 중인 남성을 촬영한 영상이 확산하며 현지에서 논란이 됐다. 해당 남성은 담배를 문 채...
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김장철 장바구니 물가 ‘숨통’…배추·무값 훅 떨어졌다 2025-10-22 17:09:49
준비한 할인행사를 활용하면 김장에 들어가는 비용을 아낄 수 있다. 롯데마트는 오는 29일까지 절임 배추 사전 예약을 받는다. 해남·괴산산 절임 배추는 20㎏당 3만9990원, 평창 고랭지 절임 배추는 20㎏당 5만9990원에 판다. 이마트는 23일부터 절임 배추와 김치 양념을 사전 예약 방식으로 판매한다. 1~2인 가구를 위한...
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