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캐비아 듬뿍 해조류칩에 돔페리뇽 한잔…입안 가득 바다가 톡톡~ 2023-10-26 18:26:21
자그마한 공간이 펼쳐진다. 이곳의 간단한 요리 메뉴도 앰버의 이케부스 셰프가 맡아 구성했다. 글로벌 바 어워드에서 줄곧 1위를 차지하고 있는 PDT바의 칵테일 메뉴와 완벽한 페어링이 이뤄진다. 바텐더들은 레스토랑만큼이나 로컬 재료에 목숨을 건다. 버번위스키에 베이컨 향을 입힌 ‘벤턴스 올드 패션드(Benton’s...
[책마을] 마오쩌둥은 외국인에 고급요리 안 줬다 2023-10-13 18:34:50
입에 대지 않는 외국인들을 보고 네 가지 요리와 탕 한 가지를 대접하는 ‘쓰차이이탕’을 국가 연회의 표준으로 삼았다. 1972년 리처드 닉슨 대통령이 중국을 방문했을 때 비로소 중국식 연회 요리가 세계에서 주목받기 시작했다. 중국요리는 유네스코 무형문화유산과 유독 인연이 없다. 2011년 이후 세 차례나 등재에...
서울드래곤시티, '마스터 셰프의 푸드 익스체인지' 프로모션 진행 2023-09-25 15:47:42
더한 북경오리, 광둥식 차슈 바베큐를 제공한다. 핫푸드 섹션에는 해삼 안에 다진 새우와 돼지고기를 넣고 매콤한 소스를 더한 ‘오룡해삼’ 등 7종의 요리를 선보인다. 약 47년 경력의 침 홍타이 셰프와 루오타오셩 딤섬 전문 셰프는 푸드 익스체인지에 상주하며 음식을 제공한다. 이미경 기자 capital@hankyung.com
中요식업계, '日해산물 수입 중단'에 유럽·중국산 조달 움직임 2023-08-27 15:13:27
광둥요리 판매를 판매 중이고, 모든 일본 재료 사용을 중단한다"고 공지하기도 했다. 프랜차이즈 산업 전문가인 원지훙 허훙컨설팅 총경리는 "유럽에서 수입한 해산물에 대한 우려는 더 적은 편"이라며 "전반적으로 해산물 식당들은 되도록 빨리 대체 공급상을 찾아야 하는 큰 도전에 직면해 있다"고 했다. 민물고기 소비가...
34층 루프톱에서 풀 사이드 다이닝…"서울 도심 한눈에 보여요" 2023-08-21 16:21:12
레시피에 현대적 감각을 더해 독창적인 중국 요리를 선보이는 레스토랑이다. 지난해 11월 오픈 이후 다양한 프로모션을 진행하고 있다. ‘얌차 프로모션’은 광둥식 얌차 문화를 경험할 수 있는 메뉴다. 얌차(飮茶)는 아침과 점심 사이에 차와 딤섬을 먹는 광둥식 식문화를 의미한다. 셰프 추천 딤섬으로 ‘트러플 하가우’...
영하 60도로 얼린 상하이식 게장…中·佛 잇는 홍콩의 미쉐린 2023-08-03 18:26:24
아시아 문화의 융합이 펼쳐지는 곳이자 광둥의 전통 요리들이 공존하는 매력을 갖고 있다. 홍콩의 레스토랑과 바는 엔데믹 이후 그 움직임이 더 활발해졌다. 각 기업은 물론 홍콩관광청의 적극적인 지원이 더해져 빠르고 역동적으로 움직이고 있다. 그런 홍콩에서 지금 가장 핫한 셰프를 꼽으라면 누구를 떠올릴 수 있을까?...
전통음식부터 퓨전 요리까지…골라 가는 마카오 '파인다이닝' 2023-07-13 17:29:46
난다. 코스는 프랑스 요리를 광둥식으로 재해석한 요리로 구성돼 있다. 그릇에는 식용 색소로 그린 ‘일회성’ 수묵화가 그려져 나온다. 그릇마다 다른 그림이 그려져 눈길을 사로잡는다. 음식으로는 윈난식 매운 소스가 덮인 전복, 트러플을 넣어 중국식 육수로 조리한 와규 등이 나온다. 정통 프랑스 요리를 제공하는...
[게시판] 포시즌스호텔, 와인 스펙테이터 레스토랑 어워드 수상 2023-06-28 11:35:32
포시즌스 호텔 서울의 광둥식 중식당 유유안이 '2023 와인 스펙테이터 레스토랑 어워드'에서 '베스트 오브 어워드 오브 엑설런스'를 수상했다고 호텔이 28일 전했다. 이는 호텔 레스토랑 중 가장 높은 순위이자 국내 중식당 중 유일하다. 세계적인 와인 전문지 '와인 스펙테이터'는 매년 전 세계...
한중관계 악화때문?…中 베이징 북한식당, 간판서 한글표기 삭제 2023-06-22 11:31:07
음식은 물론 최근에는 중국인 손님을 겨냥해 광둥요리까지 선보인 것으로 알려져 있다. 이 식당은 개업 초기만 해도 건물 외벽에 중국어와 한글로 된 간판을 설치하고 영업을 했다. 그러나 이날 찾아갔을 때는 간판에서 류경해당화라는 한글 표기가 사라져 있었다. 간판을 새로 설치한 것인지, 한글 부분만 지운 것인지 알 ...
시그니엘 부산, 개관 3주년 기념 특별 프로모션 선봬…‘바다를 품은 호캉스’ 2023-05-17 14:00:08
스파클링 애프터눈 티세트나 북경오리 요리의 특전이 제공되며, 1~3회차에도 각기 다른 혜택이 준비된다. 중식당 차오란에서는 미국 컬트 와인의 대명사인 ‘오린 스위프트’와 함께 6월 15일 개관 3주년 갈라 디너를 개최한다. 차오란의 모던 광둥식 요리와 최적의 마리아주를 뽐낼 오린 스위프트의 와인 페어링을...