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[기고] 외부 충격에도 굳건한 '식량주권' 확보할 때 2022-10-30 17:30:13
키우는 첫걸음이다. 국립식량과학원은 국수용, 빵용 등 용도별 밀 품종과 알레르기 성분이 없는 밀, 항산화 효과가 높은 밀 품종 등을 개발해 국산 밀의 경쟁력을 높이고 있다. 수입 밀가루 수요를 대체할 수 있는 가루쌀용 품종인 ‘바로미2’ 등을 개발해 보급을 확대하고, 안정적 생산을 위한 기술 지원에도 적극 나서고...
"신기한 맛" 2030 열광…3개월새 100만개 팔린 제품의 비밀 [이미영의 트렌드 톡톡] 2022-10-19 23:00:01
최근 쌀 공급과잉 해결 방안으로 신품종 벼 가루미로 만든 쌀 빵이 부상하면서 쌀을 기본 재료로 한 색다른 제품들도 주목받고 있다. 19일 업계에 따르면 화학.식품 기업인 삼양사의 화장품 브랜드 어바웃미는 ‘쌀 막걸리 세라마이드 크림’을 내놨다. 쌀 추출물과 쌀 막걸리의 발효 성분을 함유했다. 삼양사는 지난해 처...
정황근 장관 `가루쌀` 추진에...난감한 식품업계 2022-10-19 19:05:30
어떤가요? <기자> 당장 쌀을 면이나 빵으로 만들겠다는 시도 자체에 회의적입니다. 밀가루 가공식품의 핵심 성분인 글루텐이 쌀에 없어 한계가 있기 때문인데요. 농식품부 역시 `빵·면 등 일부 식품은 밀가루 대체를 위해 글루텐 대체·첨가가 필요`하다는 설명입니다. 식품업계 전반에서 정책 방향에 의문을 제기하는...
일본 덮친 '인플레의 가을'…버블경제 시절만큼 물가 오를까 2022-10-18 15:14:44
급등으로 파스타와 파스타 소스, 빵가루 등 137개 품목 가격을 내년 1월 4일 납품 분량부터 차례로 약 2∼25% 올리겠다고 했다. 시장조사 기업 GfK재팬에 따르면 올해 상반기에 전자 제품은 작년 같은 기간보다 디지털카메라 18%, 헤드폰 8%, 냉장고 5%, 에어컨 4%가 각각 올랐다. 대용량 냉장고 가격은 코로나19 발생...
농식품장관 "양곡관리법 개정 반대…농업발전에 도움 안 돼" 2022-10-17 14:00:01
가루쌀 산업 육성'을 제안하면서 "식량 자급률을 높이면서 수입 밀 소비량도 줄일 수 있다. 충분히 성공이 가능하다"고 자신감을 드러냈다. 정 장관에 따르면 가루쌀은 빵, 쿠키, 국수 등을 만들 수 있는 밀 대체 작물이다. 한편 양곡관리법 개정안이 국회 본회의를 통과하더라도 대통령이 이에 대한 거부권을 행사할...
'가루쌀 빵' 시장성은?…농식품 장관 "먹어봤는데 성공 확신" 2022-10-04 17:33:38
'가루쌀 빵' 시장성은?…농식품 장관 "먹어봤는데 성공 확신" (서울=연합뉴스) 신선미 기자 = 정황근 농림축산식품부 장관은 4일 분질미(가루용 쌀) 산업 활성화에 대해 "일반쌀보다 10% 비싸게 계약재배해 이를 이용하는 제과·제빵업체가 전국에 12곳 있다"며 "여러 번 먹어봤기 때문에 충분히 성공할 수 있다는...
'버려진 빵도 다시 보자'…프랑스, 폐기 빵 재활용 노력 확산 2022-09-15 18:04:19
프랑스에서 아깝게 버려지는 빵들이 비스킷이나 피자는 물론 맥주, 바이오 연료 등으로 재탄생하고 있다. 15일(현지시간) 영국 일간 더타임스는 최근 프랑스에서는 먹다 남았거나 팔지 못해 폐기하는 빵이 사회적 문제로 부상하면서 이 같은 재활용 노력이 확산 중이라고 보도했다. 보도에 따르면 한 유명 제빵사는 최근...
갓구운 빵 고집하는 프랑스…"버리는 빵 재활용합시다" 2022-09-15 17:13:04
달한다. 프랑스 식탁에서 끼니마다 신선한 빵을 먹으려 하는 분위기가 이같은 '낭비'의 원인 중 하나라고 더타임스는 짚었다. 프랑스에서는 전통 방식을 고집해 만든 빵이 금방 굳어버리는 특성이 있기 때문이라는 것이다. 프랑스에서는 원산지 관련 규정에 따라 바게트 등 전통 빵을 만들 때 재료를 동결시키지...
[스타트업 발언대] 버려지는 식품 찌꺼기 다시 거둔다 2022-09-15 07:01:01
사람에게 다시 준다는 의미로 명명된 리너지 가루는 맥주박이나 식혜 부산물 등을 재처리해 만든 분말이다. 시리얼, 피자, 과자, 빵류 등 밀가루로 만드는 모든 식품 제조에 대용될 수 있다고 한다. 리하베스트가 습기를 잔뜩 머금은 식품 부산물을 이용해 영양가 높은 리너지 가루를 개발하는 과정은 시행착오의 연속이었...
[포토] 이규형-옹성우, '영화 속에서 나왔어요~' 2022-08-30 15:05:47
한정 '88 서울 비-프 버거'는 넷플릭스 콘텐츠와 공식 협업 메뉴 출시는 국내 최초 사례다. '88 서울 비-프 버거'는 부드럽고 고소한 맛의 '에그 양배추 샐러드'와 빵가루가 뿌려진 바삭한 식감의 '크로켓 번'이 조화롭게 어우러져 88년 그 때의 풍미를 재현한다. 변성현 한경닷컴...