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'이것' 하나 넣었을 뿐인데…입안에서 '메이저 화음' 터진다 [김새봄의 미식 스프링노트] 2026-02-23 10:49:45
호그의 빵은 순수한 밀과 소금만으로 반죽해 매일 구워내는데, 테이블에 나오기 직전 장작 오븐에서 한 번 더 구워 스모키한 향을 입힌다. 이것이 탄탄한 ‘1도’다. 여기에 곁들이는 버터는 매일 아침 신선한 생크림을 원심 분리해 유청을 걸러내고 지방만 추출해 만들어낸다. 신선하고 고소한 지방의 완전한 온음이다....
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자비 없는 미식 삼합회…혀끝의 쿠데타 일으키다 2026-02-19 16:38:50
소금만으로 반죽해 매일 구워내는데, 테이블에 내기 직전 장작 오븐에서 한 번 더 구워 훈연 향을 입힌다. 이것이 탄탄한 1도다. 여기에 곁들이는 버터는 매일 아침 신선한 생크림을 원심 분리해 유청을 걸러내고 지방만 추출해 만든다. 신선하고 고소한 지방의 완전한 온음이다. 일반적인 식당이라면 여기서 끝났겠지만...
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'페라리' 화덕으로 전 부쳤더니…80만 유튜버 '이색실험' 2026-02-17 17:48:25
만드는 과정을 영상으로 담았다. 영상에선 먼저 고기 완자 반죽을 피자처럼 펴 바른 다음 새송이버섯과 계란물로 장식한 '대왕 동그랑땡 피자'를 선보였다. 이어 손종원 셰프가 운영하는 이타닉가든 메뉴에서 영감을 얻은 '꼬치피자'를 시도했다. 햄, 단무지, 맛살, 쪽파를 격자무늬로 배치한 다음 고온에...
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두바이쫀득쿠키VS튀르키예 바클라바, 당신의 선택은? 2026-02-12 20:12:11
어울린다. 종잇장처럼 얇은 필로(Phyllo) 반죽을 40층 이상 쌓아 올린 바클라바는 튀르키예 미식의 정수로 꼽힌다. 한 겹 한 겹 반죽 사이에 버터를 고르게 바르고 피스타치오와 호두 등 견과류를 채워 오븐에 굽는다. 마지막으로 달콤한 시럽을 더해 완성되는 바클라바 제조과정에는 오랜 시간과 정성이 필요하다. 바삭한...
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안성재에 '불합격' 받더니…'안성제면'으로 도전장 낸 김도윤 셰프 2026-01-27 19:34:01
백강밀에 녹두와 콩을 적절한 비율로 섞고, 반죽을 해 면을 뽑는가 하면 해당 면에 가장 어울리는 소스까지 완성했다. 포크와 나이프로 쌈 싸듯 먹는 독특한 국수에 심사위원들도 호기심을 보였다. 당시 백종원은 "제가 먹었던 들기름 국수 중 처음 먹어보는 맛"이라며 생존을 선언했다. 순조롭게 2라운드로 직행하나 싶었...
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세븐일레븐, '바른목장 더블크림빅슈 2종' 출시 2026-01-27 10:05:25
반죽 레시피를 개발하는데 집중했다. 특히 전분과 유지를 최적의 비율로 배합해 시간이 지나거나 냉장 보관 시 눅눅해지기 쉬운 슈 디저트의 고질적인 단점을 보완했다. 이를 통해 차가운 냉장 상태에서도 눅눅함 없이 쫄깃한 슈 특유의 식감을 오랫동안 유지할 수 있게 됐다. 바른목장 더블크림빅슈는 겉은 쫄깃하고 속은...
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KCC신한벽지, 2026년형 실크벽지 컬렉션 ‘리빙(LIVING)’ 출시 2026-01-26 10:38:11
회반죽을 바른 듯한 입체감을 구현, 거실·침실 등 주요 공간에 자연스러운 포인트를 제공한다. ‘리빙’ 컬렉션은 표면의 질감을 극대화한 고급 텍스처가 특징이다. 실제감을 높인 입체적 질감으로 소재의 풍부함을 살렸으며, 영림 필름과의 콜라보를 통해 인기 필름과 벽지의 최적 매칭 솔루션을 제시한다. 철저한 시공...
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'라이방'은 살아있다 [홍성호 기자의 열려라! 우리말] 2026-01-26 09:00:26
이를 “밀가루 반죽 속에 팥이나 야채 따위의 소를 넣고 찜통이나 전자레인지를 이용해 쪄 먹는 빵. 상품명에서 유래하였다”라고 설명한다. “커피에 넣어 먹는 ‘크림(cream)’을 흔히 이르는 말”인 ‘프림’도 같은 사례다. 동서식품에서 상품화한‘프리마(Frima)’에서 온 말이다. 고유어 ‘수세미’도 마찬가지다....
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울산 어린이가 준 '두쫀쿠' 주머니에 쏙…李 대통령 반응이 2026-01-25 19:54:10
해당 영상은 25일 현재 조회수 37만회 이상을 기록하며 화제를 모으고 있다. 두쫀쿠는 2024년 국내에서 인기를 얻은 '두바이 초콜릿'을 한국식으로 현지화한 디저트다. 마시멜로를 녹여 만든 쫀득한 반죽 안에 카다이프와 피스타치오 스프레드를 넣은 것이 특징이다. '오픈런'까지 벌어질 정도로 열풍이...
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bhc, 튀김로봇 전국 40개 매장으로 확대 2026-01-23 14:30:21
로봇이다. 반죽된 치킨을 기계에 넣으면 트레이 이동부터 튀김 조리, 기름 털기까지 전 과정을 자동으로 수행한다. 특히 조리 중 가장 까다로운 ‘흔들기’ 공정을 정교하게 구현해, 사람이 조리하는 것과 동일한 품질의 바삭함과 육즙을 유지하는 것이 특징이다. 주방 환경 개선 효과도 탁월하다. 튀봇에는 일체형...
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