"유산균 기술로 숙취 해결" 프리미엄 막걸리 '어명' 출시 2026-01-16 17:50:02

것이다. 전통 발효 과학의 정수인 김치 유산균을 활용해 발효를 제어함으로써, 막걸리 특유의 텁텁함과 마신 뒤의 두통(숙취)을 획기적으로 해결했다. 또한 바나바잎 등 자연 유래 원료를 사용하여 깊은 풍미와 은은한 단맛을 살려 설탕 0g, 아스파탐 0%를 자랑한다. '어명'은 ISO 22000 인증을 획득하고 미국 FDA...

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"제가 '흑백2' 빌런이라는데…" K푸드 알린 셰프의 '깜짝 고백' 2026-01-15 18:13:56

포지셔닝했다. 주류는 맥주와 생강으로 발효한 소주를 잔으로 판매하고, 디저트로는 팥빙수의 구성을 재해석해 달콤한 팥 고명을 얹은 쌀 푸딩을 선보인다. 옥 셰프는 “파리 매장 오픈은 요리사로서 마지막 꿈이었다”며 “미식의 본고장에서 제 음식을 선보인다는 것 자체가 깊은 의미”라고 소회를 밝혔다. 오픈 초기에...

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명상의 숲에 차려진 파인다이닝…숨겨진 우붓을 만나다 2026-01-15 16:42:56

장과 같은 역할을 하는 인도네시아 전통 발효 양념이다. 매운 고추에 마늘, 양파 등을 넣어 다양하게 변주하는데 300개가 넘는 삼발 소스가 있다. 아페리티프에서는 서양 음식 재료에 삼발을 과감하게 접목한다. 시그니처 메뉴인 와규 카르파치오에는 청고추를 넣어 풋풋한 맛이 나는 ‘삼발 히자우’를 더한다. 캐비아와...

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먹고 싶어도 예약할 식당이 없다…'흑백2' 최강록 폐업 왜? 2026-01-14 18:47:01

조림에서 쉬고 싶었다"며 "특출난 음식을 하는 사람이 아니다. 묵묵히 일하는 요리사 중 한 명일 뿐"이라며 겸손한 소감을 전했다. 시청자들 사이에서는 최강록의 음식을 어디서 맛볼 수 있는지 관심이 높아졌다. 출연자 대부분이 개인 식당을 운영 중이며 방송과 동시에 예약이 쇄도하고 있다고 알려지면서다. 하지만...

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조선의 붓끝에서 K팝까지.. 신간 『한국, 한국인』, 이해와 자긍심 선사 2026-01-14 10:10:13

전통 발효 음식부터 골목길을 훈훈하게 데웠던 '떡순튀(떡볶이·순대·튀김)' 길거리 음식, 나아가 전 세계 식문화를 평정한 라면에 이르기까지 한국인의 독보적인 손맛과 정이 깃든 공동체적 감성을 섬세하게 조명한다. 음악 또한 주요하게 다룬다. 고즈넉한 전통 민요와 삶의 애환이 서린 트로트가 어떻게 BTS,...

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미정부 식단지침에 '김치' 포함...김치 수출 탄력 기대 2026-01-09 16:05:03

음식을 먹으라는 것"이라며 "새 지침이 식문화를 혁신하고 미국인을 더 건강하게 만들 것"이라고 말했다. 미국 정부가 발표한 식단 지침에서 장 건강에 도움이 되는 식품 예시로 '김치'가 포함됐다. 식단 지침에서는 장 건강에 도움이 되는 식품으로 채소와 과일, 발효식품을 제시했다. 발효음식의...

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[특징주] 美식이지침에 김치 포함되자 관련 제조기업 주가 급등(종합) 2026-01-09 16:00:57

위해 채소, 과일과 발효식품이 좋다고 밝혔다. 발효음식 예로는 김치(kimchi)와 사워크라우트(양배추를 발효시킨 음식), 케피어(우유 발효 음료), 미소(일본 된장) 등을 명시했다. 가이드라인은 초가공식품은 장내 미생물(마이크로바이옴) 균형을 깨뜨릴 수 있지만, 식이섬유가 많은 음식과 발효식품은 다양한 장내 미생...

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• #특징주 식이지침에 #김치 #정부 #주가 #제조기업 #포함

미정부 식단지침에 '김치' 첫 포함…대상·CJ, 수출 탄력받는다 2026-01-09 11:11:12

김치(kimchi)와 사워크라우트(양배추를 발효시킨 음식), 케피어(우유 발효 음료), 미소(일본 된장)를 발효음식의 예로 들었다. 가이드라인은 초가공식품은 장내 미생물(마이크로바이옴) 균형을 깨뜨릴 수 있지만 식이섬유가 많은 음식과 발효식품은 다양한 장내 미생물을 형성하는 데 도움을 줘 건강에 유익할 수 있다고...

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