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롯데GRS, 잠실 롯데월드몰에 '마루가메 우동' 개점 2025-09-16 09:56:59
있는 글로벌 프랜차이즈 브랜드로, 매일 매장에서 직접 면을 반죽하고 숙성해 당일 판매하는 것으로 알려져 있다. 롯데GRS는 현지 매장과 같은 맛을 내기 위해 일본에서 교육받았다. 주요 메뉴는 우동과 덮밥, 튀김으로, 소불고기와 반숙란이 들어간 '니쿠타마 우동'과 '그린 칠리 붓카케 우동' 등이 ...
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목포 가면 꼭 사오는 이것, '빵' 쇼핑 좀 해볼까? 2025-09-12 07:20:02
수 있다. 찹쌀 반죽에 쑥을 넣고 팥고물을 묻힌 한 입 사이즈의 떡을 과하게 달지 않은 묽은 조청에 푹 담가 먹는다. 부드럽고 달콤한 맛은 일반적인 디저트와는 또 다른 별미다. :: 송자르트 목포근대역사관1관에서 걸어서 8분 거리, 정미소와 기름을 짜던 공장 등 근대건축물 9동을 복원한 특별한 공간을 만난다. 각...
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반죽하고 튀기고 소스 붓질까지…프랜차이즈 로봇 경쟁 2025-09-07 16:11:34
반죽 공정을 자동화한 반죽 로봇을 전국 21개 가맹점에 설치하기 시작했다. 교촌은 올해 초 로봇 도입 업무를 전담하는 ‘로봇사업팀’을 신설했다. 로봇 제조기업 뉴로메카와 협업해 주방 자동화에 필요한 단계별 로봇을 개발해 도입하고 있다. 교촌은 사람이 직접 붓질해 치킨에 소스를 바르는 공정을 강조해왔는데 이...
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'윤아' 드라마 심상치 않다…대박 조짐에 주가도 '들썩' [김소연의 엔터비즈] 2025-09-06 11:37:32
필요한 ‘대나무 핀셋’, 걸쭉한 반죽을 원하는 모양으로 짜기 위한 ‘한지 짤주머니’ 등 조선식 조리 도구를 개발해 색다른 재미를 더했다"고 설명했다. 이와 더불어 촬영 역시 요리를 부각하기 위해 색다른 시도도 이어졌다. 제작진은 "속 촬영, 이노비전 촬영 등 음식을 사실적이고 먹음직스럽게 보이게 만드는 촬영...
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로봇이 반죽하고 튀기고…"치킨 주문 몰려도 금방 배달 오겠네" 2025-09-04 14:48:15
시간에도 반죽 품질이 일정하게 유지되며 토출 시간 동안 다른 업무가 가능해져 조리 시간과 작업 효율성이 함께 개선될 수 있다. 치킨 주문이 몰리는 특정 시간대에 여러 작업을 동시에 해 시간이 많이 걸리는데, 로봇 도입으로 이 같은 현상 완화에 도움이 될 것이란 귀띔이다. 버튼 조작법만 익히면 누구나 쉽게 다룰 수...
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교촌치킨, '반죽 로봇' 전국 가맹점 도입 2025-09-04 10:39:01
차례로 설치되고 있다. 특히 4개 가맹점에는 반죽 로봇과 튀김 로봇이 함께 도입된다. 교촌에프앤비 관계자는 "이번 반죽 로봇 도입으로 가맹점의 조리 효율성과 품질 표준화가 한층 강화될 것"이라면서 "가맹점과 동반 성장할 수 있는 기술 혁신을 지속 확대하겠다"고 말했다. 교촌에프앤비는 2021년 10월 로봇 제조기업...
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대형마트에 뜬 '470원 바게트'에 발칵…빵집들 '분노' 2025-09-01 18:32:06
40% 이상을 차지한다"면서 "수제 빵집은 반죽 시간을 더 길게 하고, 직접 모양을 만들고 현장에서 빵을 굽는다. 발효 시간에만 몇 시간이 걸리기도 한다"고 설명했다. 반면 대형마트는 바게트 만드는 공정이 자동화돼있어 저렴한 가격에 바게트를 공급할 수 있다. 앙락 회장은 "그들은 시간당 1만개의 바게트를 생산할 수...
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'470원 바게트' 등장에…전통 빵집 '부글부글' 2025-09-01 18:09:21
이상을 차지한다고 설명했다. 그는 "수제 빵집은 반죽 시간을 더 길게 하고, 직접 모양을 만들고 현장에서 빵을 굽는다. 발효 시간에만 몇 시간이 걸리기도 한다"고 설명했다. 그러면서 "그들(공장)은 시간당 1만개의 바게트를 생산할 수 있지만 제빵사는 하루에 400∼600개에 불과하다"며 대형마트의 바게트 뒤엔 "사...
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프랑스 대형마트에 70% 싼 공장형 바게트…전통 빵집 반발 2025-09-01 17:55:12
"수제 빵집은 반죽 시간을 더 길게 하고, 직접 모양을 만들고 현장에서 빵을 굽는다. 발효 시간에만 몇 시간이 걸리기도 한다"고 설명했다. 반면 대형마트에서는 공정이 자동화돼있다. 앙락 회장은 "그들은 시간당 1만개의 바게트를 생산할 수 있지만 제빵사는 하루에 400∼600개에 불과하다"며 대형마트의 바게트 뒤엔...
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세이브더칠드런 "원조 삭감으로 아프리카 식량 위기 처해" 2025-08-29 16:23:00
분유, 비타민, 미네랄을 혼합한 고열량의 반죽 식품으로, 유통기한이 길고 실온 보관이 가능하다. 이를 통해 중증 급성 영양실조에 처한 아동 수백만명의 생명을 살려왔다. 세이브더칠드런에 따르면 나이지리아 5세 미만 아동 350만명이 급성 영양실조에 시달리고 있으며 생명을 잃을 위험에 놓여 있다. 케냐 북부 지역에...
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