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'실험실 고기' 美시장 열렸다…대기업도 침흘리는 미래 고기 2023-06-25 15:07:23
세계 육류 생산량 3억5000만톤과 견주면 비교하기 어려울 정도로 적은 양이다. 높은 생산비용과 판매가격도 문제다. AP통신에 따르면 업사이드나 굿미트 모두 현재까지 가격을 공개하지 않고 있다. 업계에서는 1파운드(452g)당 최대 20달러(2만6000원)에 팔리는 고급 유기농 닭고기와 비슷할 것이라는 전망이 우세하다....
회피된 탄소배출로 불리는 '스코프 4'를 주목하라 2023-06-06 16:39:11
또 식품에서는 동물성단백질을 식물성단백질로 대체하면 육류 생산에 드는 탄소배출량이 줄어든다. 클라우드 데이터 스토리지 공급자는 고객을 온프레미스(on-premise) 스토리지 솔루션에서 클라우드로 전환해 잠재적으로 배출량을 줄일 수 있다. WRI는 ‘저감 배출 추정 및 보고’ 백서를 내고 스코프 4 배출량 측정 시...
이재호 신세계푸드 파트장 "감칠맛 살린 소스, 식물성 버거 돌풍 비결이죠" 2023-05-31 18:00:04
재료(번 패티 치즈 소스)를 100% 식물성 재료로 대체한 노브랜드 버거의 베러버거가 출시 보름 만에 2만 개 넘게 팔려 외식업계의 이목을 끈다. 업계에선 젊은 층을 중심으로 건강식 트렌드가 확산한 결과로 본다. 신세계푸드는 프랜차이즈 노브랜드 버거가 내놓은 베러버거가 지난 16일 출시 후 하루평균 2000여 개 판매되...
고기냐 콩이냐…"건강 생각해서 먹었는데" 2023-05-08 19:27:59
대체육이 더 건강하다고 생각해서 선택할 것 같으세요?) 네, 그렇죠. 고기보다는. 육식은 아무래도….] 그러나 현재의 대체육 제품이 육류 제품보다 건강하냐는 질문에 대해 많은 전문가들은 꼭 그렇지만은 않다고 말합니다. [식품 업계 관계자 : 소금이 많이 들었어요. 맛을 잡다 보니 어쩔 수 없는 거예요. 콩 비린내도...
먹거리도 친환경으로…SK이노, 구내식당서 대체육 버거 선봬 2023-04-02 06:11:03
들어간 패티는 영국 대체단백질 기업 미트리스팜(Meatless Farm)의 식물성 단백질 제품 '쿼터 파운드 버거'이다. SK㈜가 2021년 투자한 미트리스팜은 패티·소시지 등 30여 종류의 대체단백질 제품을 판매하고 있다. 대체단백질은 기존 육류 식재료 생산과정에서 발생하는 환경 문제를 해결할 대안으로 꼽힌다....
4000년 전 멸종한 매머드 DNA 미트볼 '깜짝' 2023-03-30 10:21:39
'세포 배양육'은 세포를 배양해 얻는 육류를 말한다. 일반 육류와 달리 동물을 사냥하거나 사육, 양식할 필요 없어 친환경적이고, '미래 대체제'로 쓰일 수 있다는 게 전문가들의 주장이다. 해당 미트볼을 개발한 '바우'는 전 세계적으로 100개가 넘는 배양육 개발 기업 중 하나다. 이 회사...
"기후변화 결과로 세계 최대 축산업체들 이익 급감 전망" 2023-03-29 00:29:46
의존도가 높은 축산업자들이 취약한 상태이다. 한편 FAIRR는 분석 대상이 된 40개 축산 기업중 6개 기업만이 기후 시나리오에 대한 분석을 통해 대응전략을 마련하고 있다고 밝혔다. 이 비영리 단체는 대규모 육류 및 유제품 생산자가 제품을 다양화하고 대체 사료 성분을 사용하고 식물 기반 대안으로 포트폴리오를...
美감원물결, 제조업까지?…1천600여명 고용 닭고기공장 2곳 폐쇄 2023-03-15 11:43:37
최대 육류 가공업체 타이슨 푸드는 1천600여명이 일하는 닭고기 공장 2곳을 폐쇄한다고 14일(현지시간) 발표했다. 로이터통신 등에 따르면 타이슨 푸드는 이날 성명을 통해 가금류 사업 강화 계획의 일환으로 아칸소주 밴 뷰런과 버지니아주 글렌 앨런에 있는 공장 2곳을 5월 12일 자로 폐쇄한다고 밝혔다. 타이슨 푸드는...
비욘드미트, 4분기 순손실 축소에 시간외거래 14% 급등 2023-02-24 14:28:58
대체육 수요 감소 여파로 4분기 매출은 7,990만 달러로 전년동기 대비 20.6% 감소했다. 순손실 규모가 시장 예상치 보다 양호하게 발표된데 힘입어 비욘드미트 주가는 시간외 거래에서 14.35% 상승했다. 에단 브라운 비욘드미트 최고경영자(CEO)는 "4분기 생산 공간을 줄여 동선을 단순화하고 생산직 인력 관리를 통해...
풀무원, 심플플래닛과 세포 배양육 개발 투자계약 2023-02-13 08:26:24
만들어 낸 것이다. 기존 식물성 단백질 대체육 제품과 달리 동물성 재료를 사용하기 때문에 육류와 유사한 풍미를 재현하기 유리하다는 장점이 있다. 풀무원은 심플플래닛과 함께 세포 배양육 소재를 개발하고 이 소재를 사용한 제품을 연구하며 규제 승인과 관련한 업무를 진행한다. 또 이미 상용화된 식물성 대체육에 세...