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"세계 식품 트렌드를 한눈에"…2022 파리 국제식품박람회 다음달 개막 2022-09-23 16:44:04
△육류 및 어류 △육류 및 어류 대체식품 △아이스크림 및 유제품 △레스토랑 간편식 △장비 및 기술 등 19개 분야에서 혁신상을 수상할 제품을 분야별로 하나씩 선정했다. 이 제품들은 박람회 기간 동안 전시장 주 출입구에 마련된 별도 공간에서 전시된다. 박람회 1일차인 15일에는 그중 3개 제품을 선발해 특별상(금상,...
가톨릭대 대체식품신소재 연구단, 대체단백질식품 신소재 개발 등 산업화 총력 2022-09-13 16:16:15
식물성 재료로 만든 대체단백질식품에 대한 관심이 커지고 있다. 고기 맛을 내면서 건강에 좋고 환경, 동물복지, 윤리성 등 ESG 경영에도 기여하기 때문이다. 식품업계에서는 2040년이 되면 전통 육류단백질식품보다 대체단백질식품 시장 비중이 더 클 것으로 예상한다. 세계 대체단백질식품 시장을 선점하기 위한 신소재...
미래에셋증권 "대체 단백질시장 연평균 50% 성장 가능성" 2022-09-08 10:44:26
"대체 단백질 산업의 테슬라는 '임파서블푸드'로 판단한다"며 "임파서블푸드는 CES2020 식물성 패티로 시선을 끌고서 CES2022에는 마이코 테크놀로지가 버섯균으로 만든 대체육류로 다시 주목을 받았다"고 설명했다. 그는 "임파서블푸드는 주력 제품인 식물성 햄버거 패티에 햄 성분을 첨가해 다른 식물성 고기...
美 ISM 8월 서비스 PMI 56.9…예상 상회 [글로벌 시황&이슈] 2022-09-07 08:20:00
밝히기도 했습니다. 월스트리트 저널은 육류 가공 업체들이 직면한 가장 큰 문제가 앞서 언급한 돼지 농장의 가축 규모 축소라고 강조했습니다. 돼지 농장주들은 현재 여러 가지 문제에 직면해있는데요. 인건비, 사료비, 연료비 등 농장 운영에 필수적인 비용들이 지속해서 상승하고 있어, 가축 규모를 쉽게 늘릴 수 없는...
[사이테크+] '미래식량' 식용곤충으로 영양가 높은 고기향 조미료 만든다 2022-08-25 08:11:21
= 국내 연구진이 소·돼지 같은 고비용 육류를 대체할 수 있을 것으로 주목받는 미래 단백질 공급원 식용곤충을 고기 향과 풍부한 영양을 지닌 조미료 소재로 가공해 거부감을 줄이는 기술을 개발했다. 원광대 식품생명공학과 조인희 교수팀은 25일 미국 시카고에서 열린 2022년 미국 화학회 가을 학회(ACS Fall 2022)에서...
지구를 지키는 완벽한 '속임수', 대체육 이야기 [긱스] 2022-08-22 17:59:44
축산업을 대체하기 위해 주목받기 시작했고, 현재는 기술의 발전과 함께 점점 완벽한 ‘속임수’를 구현하며 빠르게 육류시장을 대체하고 있습니다. 2030년이면 세계 육류 소비시장의 28%를 이 대체육이 차지할 것이라는 전망도 나옵니다. 어디까지가 대체육일까? 싱가포르 식품청은 대체육을 ‘통제된 조건에서 자란...
판 커지는 대체육 시장…'식물성 고기' 이어 '배양육' 개발 경쟁 2022-08-15 15:24:34
식물성 대체육의 성장이 두드러지지만, 2030년부터는 배양육의 성장 속도가 급격히 올라간다. 2040년 배양육이 육류 소비 시장에서 차지하는 비중은 35%로 전망된다. 금액으로 환산하면 6300억달러(약 820조원)다. 배양육은 육류의 완벽한 트롱프뢰유라고 할 수 있다. 실제 동물에서 채취한 세포를 키워서 만드는 고기다....
양재 하나로마트 간 尹 "장바구니 물가 확실하게 잡겠다" 2022-08-11 16:44:27
이웃들을 위한 급식지원, 도시락 대체수단 마련 등을 당부했다. 중소기업·소상공인 명절자금 공급, 체불임금 방지, 하도급 대금 조기지급 등도 언급했다. 집중호우 피해와 관련해선 "피해 복구와 지원이 시급하다"며 "피해가 큰 지역에 대해 피해 보상, 이재민 구호, 소상공인 지원 등을, 모든 행정력을 동원해 추석 전에...
[스타트업 발언대] "네슬레 맞서는 푸드 테크 기업 꿈꿉니다" 2022-08-03 07:01:00
이 가운데 대체 당류 탄산음료인 '슈가로로' 판매량은 올 7월 한 달간 200만 병을 처음 넘어서 누적 기준으로 1천400만 병을 돌파했다고 한 대표는 전했다. ◇ '동물단백질 & 설탕' 빠진 식품 만든다 인테이크가 중점적으로 공략하려는 대체 대상은 동물단백질과 당류(설탕)다. 대체 단백질을 넣어 만든...
[게시판] 올가니카·제주항공, 사전주문 기내식 '비건 함박스테이크' 출시 2022-07-26 09:59:59
출시 ▲ 식물성 식품 기업 올가니카는 제주항공[089590]과 함께 사전 주문을 통해 이용할 수 있는 비건 기내식 '비건 함박스테이크'를 출시했다고 26일 밝혔다. 100% 식물성 대체육으로 만든 스테이크 메뉴로, 이번 협업은 제주항공이 기내식 육류 재료를 식물성으로 대체하는 과정에서 이뤄졌다. (서울=연합뉴스)...