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황금빛 디저트로 마무리…李대통령-트럼프 오찬 메뉴는 [APEC 2025] 2025-10-29 15:14:57
간장 양념으로 숙성한 수비드(저온 진공 조리법) 방식의 미국산 소갈비 양념구이와 야채 △ 팔도 산채 비빔밥과 두부 완자탕 순으로 음식이 제공됐다. 디저트로는 이천쌀과 화이트 초코렛을 이용한 쌀케익, 미국산 견과류와 오렌지 젤리, 국내산 산딸기와 배 등 양국 식재료를 이용한 음식이 나왔다. 신현보 한경닷컴 기자...
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조셉 펠프스, '인시그니아 2022 빈티지' 출시 2025-10-28 09:51:50
프로방스와 절인 담배잎의 미묘한 뉘앙스로 나파 밸리 테루아의 복합성을 드러낸다. 이어지는 카르다몸과 육두구의 향신료 풍미가 과실의 생동감을 완성하며, 정제된 타닌과 따스한 질감이 어우러지는 긴 피니시로 마무리된다. 바로 즐겨도 우아하지만, 장기 숙성을 통해 한층 더 깊은 잠재력을 발현하는 와인이다....
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디앤피 스피리츠, 글렌로티스 18년·25년 리뉴얼 패키지 출시 2025-10-28 08:00:06
풀-라이프(full-life) 숙성을 진행하며, 까다로운 캐스크 셀렉션으로 100% 내추럴 컬러를 구현한다. 이번에 출시되는 제품은 마스터 위스키 메이커가 직접 선별한 퍼스트필 셰리 캐스크를 높은 비율로 사용했다. 글렌로티스 18년(43% ABV)은 브랜드가 지닌 끊임없는 탐구심과 장인 정신을 상징한다. 과일향이 풍부한...
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'왔니껴 안동장터' 서울광장서 열린다…27일부터 나흘간 진행 2025-10-24 10:19:02
만든 대표적인 수산가공 브랜드다. 적절한 숙성으로 깊은 풍미가 더해진 안동간고등어는 전국적인 명성을 얻으며 안동의 맛을 상징하는 특산품으로 알려져있다. 이번 행사는 김의승 전 서울시 행정1부시장 재직 당시 체결한 서울?안동 상생협력 MOU의 후속으로, 두 지자체는 장터를 계기로 도시와 농촌 직거래 판로를 넓히...
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[천자칼럼] 노쇼 위약금 2025-10-23 17:31:30
때다. 소고기나 숙성 회를 수십 인분 예약한 손님이 나타나지 않으면 이에 따른 피해를 사업자가 고스란히 감내해야 한다. 다른 서비스 업종도 노쇼로 골머리를 앓는 것은 마찬가지다. 음식점, 병원, 고속버스, 미용실, 소규모 공연장 등 5대 서비스 업종에서 매년 발생하는 노쇼 관련 매출 손실이 4조5000억원에 달한다는...
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500가지 산해진미 직접 찾아 '발효·건조·숙성'…미쉐린 스타 셰프가 만든 '식재료 실험실' 2025-10-23 16:38:36
다예요. 발효나 숙성된 재료를 활용하는 곳이 별로 없어요.” 그의 저장고에는 최소 3년, 길게는 5년 발효와 숙성을 거친 식재료가 있다. 시간이 선사하는 풍미는 무한하지만, 설탕으로 단조롭게 흘러가는 한국의 식탁이 아쉽다. 김 셰프가 꿈꾸는 ‘윤프로젝트’는 바로 그 시간을 복원하고, 사라지는 맛과 재료를 기록해...
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CJ올리브네트웍스, 소주스토리 스마트팩토리 수주 2025-10-23 09:18:04
원료 입고에서부터 발효, 증류, 저장 및 숙성, 병입까지 전체 공정 과정을 고도화해, 내년 상반기까지 공장 구축을 완료할 방침이다. 김현민 소주스토리 이사는 "CJ올리브네트웍스의 식음료 분야 스마트팩토리 경험과 기술력을 바탕으로 세계 수준의 K증류주 생산 기반을 구축할 것으로 기대한다"고 말했다. 송원철 담당은...
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[이주의 호텔 프로모션] '가을의 맛' 즐기러 호텔로… 미식 행사 풍성한 호텔街 2025-10-21 11:25:34
숙성 과정을 거친 한우로 고기 본연의 육즙과 풍미를 살린다. 투숙은 12월 30일까지, 가격은 21만2000원부터다. 이랜드파크 켄싱턴호텔앤리조트, 가을 단풍 기획전 이랜드파크 켄싱턴호텔앤리조트는 가을을 맞아 단풍 명소와 가까운 전국 리조트에서 '가을 단풍 기획전'을 11월 30일까지 선보인다. 패키지에는 객실...
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석기시대 양조법 그대로…‘조지아 와인’ [김동식의 와인 랩소디] 2025-10-20 08:49:15
땅속에 묻어 와인을 양조한다. 발효와 숙성에 필요한 최적의 온도와 습도를 자연적으로 맞추기 위해서다. 다만 세부적인 적용법은 지역에 따라 약간씩 차이를 보인다. 지리적으로 흑해와 카스피해 사이에 위치해 기후대가 다양하기 때문이다. 대부분의 와이너리에서는 껍질과 씨, 줄기를 모두 크베브리에 넣는다. 일부 중부...
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글로벌 입맛 사로잡은 K-매운맛…고피자, ‘K-스와이시 시리즈’ 3종 선봬 2025-10-16 09:59:22
피자의 풍미를 한층 끌어올릴 '저온숙성 우유도우'도 새롭게 선보인다. 고피자만의 푸드테크 기술로 오랜 연구개발 끝에 완성한 새로운 도우는 우유를 넣어 신선한 고소함을 더하고 저온 숙성으로 깊은 풍미와 식감까지 업그레이드했다. 노릇노릇 식욕을 자극하는 비주얼은 물론, 갓 구웠을 때의 바삭함과 쫄깃함을...
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