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세종사이버대 조리·서비스경영학과 박효남 교수, 넷플릭스 ‘흑백요리사2’ 출연 2025-12-05 15:34:29
전 세계 힐튼호텔 최초로 현지인 총주방장으로 임명돼 10여 년간 밀레니엄 서울 힐튼 호텔 총 주방장을 지냈다. 박 교수가 출연하는 넷플릭스 시리즈 ‘흑백요리사2’는 오직 맛으로 계급을 뒤집으려는 재야의 고수 ‘흑수저’ 셰프들과 이를 지키려는 대한민국 최고의 셰프 ‘백수저’들이 펼치는 요리 계급 전쟁을 담은...
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안다즈 서울 강남, 김치 쿠킹클래스 진행…코스 요리도 제공 2025-11-11 17:52:22
강남의 총주방장과 수석 셰프에게서 김치 담그는 법을 배울 수 있다. 클래스에서는 정읍 배추와 신안 천일염 등 엄선한 재료를 사용한다. 정읍 배추는 큰 일교차에서 자라 단단한 식감과 자연스러운 단맛을 지녔다. 신안 천일염은 염수를 재활용하지 않고 첫 물만으로 만들어 쓴맛이 없고 감칠맛이 풍부하다. 직접 산지에서...
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시진핑 묵은 135평 '스위트룸'…한우 갈비·떡볶이 등 즐겨 2025-11-02 09:46:12
갈비구이, 보쌈김치 수육, 소불고기, 삼계탕, 떡볶이 등 15종의 한식을 제공했다. 시 주석은 11월 1일 오후 호텔을 떠나기 전 환송 인사로 호텔 관계자들과 일일이 악수를 나누며 감사의 뜻을 전했다고 한다. 특히 총주방장에게는 '시에시에 닌(당신께 감사합니다)'이라 말하며 격려를 건넸다고 호텔 측은...
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당신의 한 끼가 콘텐츠가 된다, AC 호텔 금정 리뷰단 모먼츠 모집 2025-10-20 13:37:31
추가 증정된다. 뷔페는 총주방장이 직접 엄선한 제철 식재료와 정통 레시피를 바탕으로, 동서양의 감각이 어우러진 다채로운 메뉴를 선보인다. 대표 메뉴로는 회과육, 탄두리 치킨 등 풍미 가득한 핫푸드와 셰프 특선 요리, 피자·파스타·초밥·샐러드·디저트 등이 준비된다. 운영 시간은 오전 11시 30분부터 오후...
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'폭군' 임윤아 스승 신종철 셰프 "소질·센스 겸비…탐나는 제자" [인터뷰+] 2025-09-25 09:39:40
방장을 거쳐 JW 메리어트호텔 서울 총주방장, 호반 호텔 앤 리조트 F&B 운영 총괄 상무 등을 거쳐 현재 앰배서더 서울 풀만 호텔 총주방장으로 있다. 신라호텔의 시그니처 디저트인 망고빙수의 창시자로 알려졌을 뿐 아니라 5성급 호텔 뷔페 메뉴를 개발하며 '뷔페의 신'으로도 불린다. 배우 선우용여가 매일 아침...
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이연복, '더목란 국밥' 대장균 검출에 사과…"끝까지 책임" 2025-07-17 07:32:50
MBN '알토란', JTBC '한끼줍쇼' 등에 고정으로 출연하며 다방면으로 요리 대중화를 이끌어온 인물로 꼽혀왔다. 화교 출신으로 호텔 중식당, 대만 대사관 최연소 총주방장 등을 거쳐 '중화 요리 대가'라는 자리에 올랐고, 빠른 손과 빼어난 요리 실력으로 사랑받으면서 그의 식당 목란은 예약이...
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'성희롱 징계'에 앙심 품은 호텔조리사…'허위민원' 넣더니 결국 2025-07-06 02:05:56
‘총주방장이 볼과 귀를 잡아당기고, 손바닥으로 머리를 때렸다’는 고소장까지 제출했다. 하지만 녹취록 등에서도 폭행 정황은 발견되지 않았다. A씨는 이듬해 1월엔 검찰 조사에서 자신의 진술이 앞뒤가 안맞는다는 추궁을 받자 이를 모면하기 위해 ‘호텔이 전날 남은 육회를 점심에 재사용했다’고 진술하고 다음 날엔...
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서울신라호텔 셰프들, 농어·망고 요리대결…중식당 '팔선' 대상 2025-06-23 10:25:12
21개의 메뉴를 선보였다. 출품된 메뉴는 총지배인을 비롯해 총주방장, 헤드 소믈리에, 식음팀장, 디자인팀장 등이 평가해 우수작 4개를 시상했다. 이 중 중식당 '팔선'의 셰프들의 메뉴가 대상과 특별상, 단체상을 받았다. 대상을 받은 '망고젤리 코코넛 무스와 오량액(고량주) 망고 아이스크림'은 팔선 ...
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2025 제3회 프렌치 크림 파티시에 경연대회 성료 2025-05-23 10:04:38
마사르 총주방장은 올해 대회 과제의 난이도가 작년보다 높아졌다고 언급하며, 예선부터 준결선, 결선까지 이어지는 여정 속에서 파티시에들이 보여준 놀라운 상상력과 표현력에 찬사를 보냈다. 아시아 4개국 우승자에게는 7월, 프랑스 ENSP(에꼴뒤꺄스 국립제과학교) 연수 기회가 주어진다. 프랑스 크림 및 캠페인 관련...
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백승욱 셰프의 ‘도사(DOSA)’, 한식 레스토랑 최초로 2025 영국&아일랜드 미쉐린 '1스타' 획득 2025-02-28 10:04:48
아스펜에 레스토랑 오픈할 당시 최연소이자 최초의 비일본계 총주방장을 맡아 화제가 되었고, 2008년 미국 NBC 방송의 셰프 서바이벌 프로그램 '아이언 셰프(Iron Chef)'에서 준우승하며 미디어와 대중에게 주목을 받았다. 현재 글로벌 주요 럭셔리 호텔 및 리조트 등에 파리, 토론토, 싱가포르, 방콕, 도하, 서울...
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